荔枝味宮保雞丁

雞胸肉又多一種吃法，為自己點贊😄

用料  

荔枝味宮保雞丁的做法  

1. 取雞胸肉1塊，自然解凍，洗淨，切成雞丁。

2. 醃製雞肉丁：老抽0.5勺：生抽3勺：料酒1勺：1個雞蛋清：澱粉少許。

3. 將醃料與雞肉丁拌勻，醃製一會兒。

4. 醃肉時準備其他配料：去籽的幹辣椒段、花椒、蒜片、葱段。

5. 醃肉時準備宮保汁:
   蜂蜜1勺：白糖1勺：白醋1勺：
   料酒1勺：蠔油0.5勺：澱粉適量：清水少許，拌勻。
   
   這步可以根據自己口味微調，調好味道後，最後加少許澱粉拌勻。
     

6. 正式開炒：
          鍋中倒入寬油，油起小煙時倒入雞丁，中火炒散，用時10-15秒，炒至8分熟取出備用。

7. 雞丁炒至8分熟，取出備用，多的油倒出，本道菜就不再用這些油了。
   

8. 利用鍋中底油，加入幹辣椒段、花椒粒、蒜片，翻炒至幹辣椒微黃時，再加入葱段繼續炒。
   
   蒜易糊，要用小火煎香。

9. 待鍋內葱炒熟，加入之前8分熟的雞肉丁炒30秒，將步驟5的宮保汁水調勻，淋入鍋中，大火翻炒後即可出鍋。

10. 裝盤。

小貼士

這道菜本該在最後環節加入花生米，但想到花生米熱量高，就沒加了。