超市肉檔拿的菜譜。原菜譜用的原料除了豬蹄之外是鮮香菇、絲瓜、紅棗、枸杞。剛好超市杏鮑菇和平菇也便宜,就加了這兩樣。又家裏有吃剩的大白菜心子,又加了。總的而言,更像素的蔬菜湯,肉葷味兒很弱,而且,我很介意的是,完全不甜,比之前在下廚房學的玉米豬蹄湯差遠了。T_T
用料
豬蹄 | 1只 |
絲瓜 | 1只160g左右 |
鮮香菇 | 200g左右 |
杏鮑菇 | 1只,小隻 |
平菇 | 七八朵 |
大白菜心 | 半劈 |
姜 | 去皮切片 |
紅棗 | 5、6粒 |
枸杞 | 數十粒 |
鹽、雞精 |
瓜菇豬蹄湯的做法
豬蹄切塊冷水下鍋焯水,洗淨表面浮沫,入砂鍋,加薑片、冷水,煮開後轉小火燉1小時
絲瓜一隻去皮滾刀塊,鮮香菇、杏鮑菇、平菇洗淨掰或切成適量大小,白菜心半支、紅棗五六粒
以上瓜菇蔬菜加入1小時候後的豬蹄湯裏,滾開,再轉小火20分鐘。中間加枸杞數十粒
加鹽,加或不加雞精,起鍋