苦瓜盅

用料  

苦瓜盅的做法  

1. 苦瓜盅
   原料（家庭用量可減半）：
   苦瓜2條，苦瓜要中等個，不要太胖，長的，絞肉(退肉)半斤，香菇6小朵、蝦皮一些（可無），蒜頭2瓣、生粉適量。
   做法：
   1、香菇泡發先淨剁碎用油炒香可加2辨蒜頭剁碎一起炒，炒至變金黃色再把蝦皮放進去炒香。
   2、苦瓜洗淨切成段去瓤，焯水，衝冷水後用生粉在內壁抹均。
   3、豬腿肉絞碎加鹽、味精、雞精拌勻，同方向㧓並摔一摔，再加入炒香的1、生粉和適量的清水，再㧓勻、摔一摔。
   4、把肉餡塞在苦瓜中，上蒸鍋水開再放進去蒸，蒸10分鐘。
   5、鍋里加蒸出來的苦瓜湯和水（或高湯），加入鹽、味精、雞精煮開，試鹽淡並調味後用生粉做玻璃芡（薄勾芡）。
   6、湯汁里加些沒導味的油（沒炸過魚），拌勻後均勻淋在苦瓜上，清爽美味的苦瓜蠱就可以啦！

2. 我的作業。