烹飪屋
網站首頁 新菜式 學做小吃 場合美食 學習烘焙 學甜品 主食做法 烹飪技巧 菜品口味 烹飪廚具 自制食譜
當前位置：烹飪屋 > 新菜式 > 菜譜

山西傳統麪食——不爛子

欄目: 菜譜 / 發佈於: / 人氣:8.16K
山西傳統麪食——不爛子的做法步驟圖

不爛子(本名拌子)是一種山西傳統麪食，在山西方言裏把"拌"這個字拆成bu和lan兩個音來讀，諧音就成了"不爛子"。在一些地方還叫它“鍋壘”、“饋壘”、“擦擦”等。
   不爛子將蔬菜(如土豆、胡蘿蔔、茄子、豆角等)拌入麪粉，攪拌均勻後上籠蒸熟。春末榆樹槐樹開花時也可以用榆錢、槐花做食材。
   今天給大家獻上的是土豆不爛子，是不爛子中的經典。希望大家喜歡！

用料  

土豆 1個
麪粉 適量
雞蛋 2個
葱、蒜

山西傳統麪食——不爛子的做法  

  1. 土豆洗淨去皮。我今天做得多，用了兩個土豆。

    山西傳統麪食——不爛子的做法步驟圖 第2張

  2. 用擦子將土豆擦絲，最好用這種大擦子，如果沒有，用小擦子也可以。

    山西傳統麪食——不爛子的做法步驟圖 第3張

  3. 這是擦好的土豆。

    山西傳統麪食——不爛子的做法步驟圖 第4張

  4. 土豆絲上面先加一勺麪粉，為了容易把握麪粉的用量，要分次加入。

    山西傳統麪食——不爛子的做法步驟圖 第5張

  5. 土豆絲與麪粉拌勻是關鍵。在拌的時候，只要注意用筷子薄薄一層輕輕攪拌，待上面一層全部粘上面粉，要求每根土豆絲都被面粉包裹就可以了，麪粉少了可以繼續加入麪粉，直到全部拌好。

    山西傳統麪食——不爛子的做法步驟圖 第6張

  6. 如果一次做的多，可以先把拌好麪粉的土豆絲放入籠屜。我不習慣使用籠布，是直接放入土豆絲的。如果做得多，還要用筷子在土豆絲中通幾個孔，方便上汽。

    山西傳統麪食——不爛子的做法步驟圖 第7張

  7. 開大火，待水燒開後，把放有拌了麪粉的土豆絲的籠屜上鍋蒸熟，上汽後大約10到15分鐘即可。如果是易熟的蔬菜時間會少一點。

    山西傳統麪食——不爛子的做法步驟圖 第8張

  8. 蒸熟後的不爛子倒入一個大點的盆子裏。用筷子把不爛子攪拌成一個一個的。

    山西傳統麪食——不爛子的做法步驟圖 第9張

  9. 告大家一個技巧，如果是胡蘿蔔的，有點軟塌，可以在不爛子裏面加點食用油，更容易攪拌，現在這個樣子就可以了。

    山西傳統麪食——不爛子的做法步驟圖 第10張

  10. 熱鍋，冷油，把雞蛋炒熟，盛出來。

    山西傳統麪食——不爛子的做法步驟圖 第11張

  11. 熱鍋，冷油（如果剛才不爛子裏已經加了食用油，現在可以少放點油，用油量根據喜好自己看着來），入葱、蒜炸香。也可以加點蔬菜一起炒哦。

    山西傳統麪食——不爛子的做法步驟圖 第12張

  12. 放不爛子稍炒一下。

    山西傳統麪食——不爛子的做法步驟圖 第13張

  13. 加入炒好的雞蛋。入鹽、十三香調味，即可出鍋。

    山西傳統麪食——不爛子的做法步驟圖 第14張

  14. 上桌！對了，不爛子和辣白菜、鹹菜都是最佳搭檔哦。

    山西傳統麪食——不爛子的做法步驟圖 第15張

  15. 這是用豆角做的

    山西傳統麪食——不爛子的做法步驟圖 第16張

小貼士

新手請從土豆的開始做起吧，簡單易學，很美味哦！本人更喜歡胡蘿蔔不爛子。

Tags：不爛子 麪食 山西
猜你喜歡
山西面食———不爛子/傀儡食譜大全及做法，烹飪好吃的山西面食———不爛子/傀儡方法 餃子餡(山西傳統做法)食譜大全及做法，烹飪好吃的餃子餡(山西傳統做法)方法 山西面食-炒不爛（炒窟壘）食譜大全及做法，烹飪好吃的山西面食-炒不爛（炒窟壘）方法 山西面食-豆角不爛子食譜大全及做法，烹飪好吃的山西面食-豆角不爛子方法 山西傳統麪食—鍋來食譜大全及做法，烹飪好吃的山西傳統麪食—鍋來方法 撥爛子（山西特色麪食）食譜大全及做法，烹飪好吃的撥爛子（山西特色麪食）方法 山西面食炒不爛子的做法步驟詳細圖,操作簡單味道好 山西傳統美食-炒不爛子食譜大全及做法，烹飪好吃的山西傳統美食-炒不爛子方法 山西經典麪食―炒不爛子食譜大全及做法，烹飪好吃的山西經典麪食―炒不爛子方法 山西不爛子如何做才美味，怎麼做山西不爛子簡單又好吃
相關文章
地道的西北傳統麻食怎麼做,如何烹飪西北傳統麻食才更好吃 「韭菜盒子」傳統麪食百吃不厭食譜大全及做法，烹飪好吃的「韭菜盒子」傳統麪食百吃不厭方法 山西面食系列——土豆撥爛子食譜大全及做法，烹飪好吃的山西面食系列——土豆撥爛子方法 不爛子（山西特色）食譜大全及做法，烹飪好吃的不爛子（山西特色）方法 山西小食--撥爛子食譜大全及做法，烹飪好吃的山西小食--撥爛子方法 媽媽牌爛糊面（非傳統）食譜大全及做法，烹飪好吃的媽媽牌爛糊面（非傳統）方法 山西炒不爛如何做才美味，怎麼做山西炒不爛簡單又好吃 山西撥爛子如何做才美味，怎麼做山西撥爛子簡單又好吃 山西拔爛子如何做才美味，怎麼做山西拔爛子簡單又好吃 傳統手工製作筋道不爛的【寧波水磨年糕
熱門文章
山西特色主食 撥爛子食譜大全及做法，烹飪好吃的山西特色主食 撥爛子方法 山西特色小吃：炒不爛子食譜大全及做法，烹飪好吃的山西特色小吃：炒不爛子方法 山西炒不爛子的做法步驟詳細圖,操作簡單味道好 香而不膩，軟爛形而不散的「紅燒肉」傳統做法食譜大全及做法，烹飪好吃的香而不膩，軟爛形而不散的「紅燒肉」傳統做法方法 山西特色美食‼️撥爛子食譜大全及做法，烹飪好吃的山西特色美食‼️撥爛子方法 山西的不爛子的做法步驟詳細圖,操作簡單味道好 傳統山東“茄夾子”食譜大全及做法，烹飪好吃的傳統山東“茄夾子”方法 撥爛子~山西呂梁特色美食食譜大全及做法，烹飪好吃的撥爛子~山西呂梁特色美食方法 土豆撥爛子^ ^荷馬私廚（山西面食系列六）食譜大全及做法，烹飪好吃的土豆撥爛子^ ^荷馬私廚（山西面食系列六）方法 傳統棗山如何做才美味，怎麼做傳統棗山簡單又好吃 山西地道不爛子的做法步驟詳細圖,操作簡單味道好 山西人最饞的不爛子食譜大全及做法，烹飪好吃的山西人最饞的不爛子方法 清明節山東傳統麪食做小燕兒食譜大全及做法，烹飪好吃的清明節山東傳統麪食做小燕兒方法 山西土豆不爛子的做法步驟詳細圖,操作簡單味道好 山西土豆胡蘿蔔不爛子食譜大全及做法，烹飪好吃的山西土豆胡蘿蔔不爛子方法
熱門搜索
秋冬滋補雞湯 迷迭香香椿千層餅 電餅鐺超薄雞蛋餅 油豆腐白菜粉皮湯 全麥花朵包 皮蛋豆腐下飯版 良宵 財魚湯 法式酥皮包 蜜桃抹茶慕斯 洋葱粉絲包一次發酵 味增湯營養低脂 日式漬咖喱花椰菜 炸蘑菇杏鮑菇版 黏液 拾光雜記 杏鮑菇雞胸燜飯 培我花粉 幹豆節筍乾燒排骨 龜苓膏零失敗超簡單 嫩嫩☾月牙煎蛋 麪筋肉圓 好吃紅燒肉 原味藕粑傳承 蘿蔔乾臘肉炒茭白 奢煮藝 老乾媽豆腐絲 鳳梨糖醋排骨 蝦滑香菇船 蘑菇醬嬰兒版1歲 養胃茶蘆薈茶 煙台 主打早餐 香辣幹鍋扒皮魚 韭菜盒子 燙麪 小美版 甜甜圈版肉鬆小貝 自制內脂豆花 西葫蘆木耳炒蝦仁 愛心早餐112 蘋果米糊 太子參茯苓陳皮湯 南乳煎餃 早餐小松餅 獨家祕製蒜泥 青菜肉糜羹 三汁燜鍋之清江魚 壽喜燒牛肉小火鍋 羽喵蜜汁炸蝦
推薦內容
端午節陝西傳統美食－燙麪油餅食譜大全及做法，烹飪好吃的端午節陝西傳統美食－燙麪油餅方法 槐花苜蓿不爛子（山西人的叫法）食譜大全及做法，烹飪好吃的槐花苜蓿不爛子（山西人的叫法）方法 中國的傳統美食——粽子圖解 地道的西北傳統麥飯怎麼做,如何烹飪西北傳統麥飯才更好吃 傳統西瓜露如何做才美味，怎麼做傳統西瓜露簡單又好吃 唐山傳統特產～棋子燒餅食譜大全及做法，烹飪好吃的唐山傳統特產～棋子燒餅方法 傳統酸菜醃製—山西味道食譜大全及做法，烹飪好吃的傳統酸菜醃製—山西味道方法 地道的江西傳統米粑怎麼做,如何烹飪江西傳統米粑才更好吃 正宗美味的山東傳統麪食雙色棒棒膜怎麼做 山西五彩拌湯～非傳統拌麪疙瘩(視頻)食譜大全及做法，烹飪好吃的山西五彩拌湯～非傳統拌麪疙瘩(視頻)方法 家傳撥爛子如何做才美味，怎麼做家傳撥爛子簡單又好吃 不太傳統的檸檬碎奶渣子麪包食譜大全及做法，烹飪好吃的不太傳統的檸檬碎奶渣子麪包方法 中山傳統小食土豆糕食譜大全及做法，烹飪好吃的中山傳統小食土豆糕方法 中式主食13：傳統做法棒子麪貼餅子食譜大全及做法，烹飪好吃的中式主食13：傳統做法棒子麪貼餅子方法 不能失傳的傳統美食 “重慶燒白”食譜大全及做法，烹飪好吃的 “重慶燒白”方法 傳統上海菜 爛糊肉絲食譜大全及做法，烹飪好吃的傳統上海菜 爛糊肉絲方法
最近更新
  • 醋蒜汁涼麪
  • 啤酒鴨腿（白琺琅開鍋菜）
  • 麻醬椒鹽燒餅&紅糖麻醬燒餅
  • 葱香蝦皮厚蛋燒
  • 食生活
  • 平底鍋全麥脆底披薩
  • 栗子紅豆百合蓮子糖水
  • 酸奶&蛋糕
  • 三鮮小混沌
  • 線椒拌麪肉醬
  • 電飯煲板栗
  • 白木耳炒芹菜
  • 泛孃的蛋糕們
  • 清蒸流網鯧 by wqy
  • 蠔油雙色豆腐
    • 烹飪屋 - 如何做美食，健身食譜，家常菜菜譜，製作美食享受美味
    Copyright © 2024 烹飪屋 All Rights Reserved.