零失手的蒲絲炒黃鱔

小時候我媽做的菜很清淡，所以當有一天我爸給我做了這一道叫蒲絲黃鱔的菜之後，我的感覺是驚豔的，所以時至今日仍能記起。今天憑藉記憶中的味道，試圖還原一下這道菜。

用料  

零失手的蒲絲炒黃鱔的做法  

1. 初始食材圖忘記配了。主要是上面羅列的食材處理。蒲瓜削皮切絲。蒜瓣敲扁。小米椒切丁。黃鱔肉切斷。澱粉一勺加入涼水3:1調勻做勾芡用。（澱粉不需要很多，太多會變成很厚重的糊糊）

2. 熱鍋倒入油，小火，等油温度升高後，把蒜瓣和小米椒倒入鍋中翻炒。然後倒入黃鱔肉盤炒均勻。

3. 把剛才切好的蒲絲也倒入鍋中，翻炒。然後加入生抽、少量鹽和雞精。等蒲絲都變軟之後把用涼水調好的澱粉倒入鍋中。等湯汁變得粘稠收汁後即可出鍋。

4. 澆在白米飯上，讓人食指大動。

小貼士

黃鱔是在叮咚上買的冷凍的，感覺沒有現殺的有嚼勁，有條件還是去市場用活黃鱔做好。