這是一家米芝蓮餐廳的烤制方法，這樣做出的烤雞皮脆肉嫩水還多，應該是你吃過最棒的烤雞，如果有松露，可以塞一些松露在雞皮底下效果更棒！
用料
| 童子雞 | 1只 |
| 蔬菜（選自己喜歡的） | 適量 |
| 鹽 | 少量 |
| 黑胡椒 | 少量 |
| 百里香 | 1根 |
| 迷迭香 | 少量 |
| 大蒜 | 半個 |
| 黃油 | 少量 |
| 橄欖油 | 少量 |
皮脆肉嫩水還多的【聖誕烤雞】的做法
一隻童子雞，去掉雞鎖骨、雞屁股、翅尖。準備以下材料。
在雞的內腔撒上黑胡椒和鹽進行調味，再放入迷迭香，百里香，半個大蒜。
然後收緊，進行綁線。
撒上鹽、黑胡椒進行表面的調味（步驟2是內腔調味），用手按壓一下，讓調味料吸附在雞皮上。
刷上軟化後的黃油。黃油適温軟化就可以了，千萬不要融化！
然後放到冰箱裏面冷藏，隔夜保存。
第二天烤之前，先處理蔬菜的部分，蔬菜選自己喜歡的就好了。我用的是南瓜、杏鮑菇、甜椒，切成小塊。
撒上鹽、黑胡椒進行調味，再放上其他蔬菜。第二層放完同樣撒上鹽和黑胡椒調味。
用一根百里香，逆向拉下來，撒上去。
再淋上一些橄欖油，橄欖油少加一點就行了，因為到時候雞上的湯汁和黃油都會流下來
墊個墊片，放上雞肉。
烤箱200度，先烤30分鐘，然後把蔬菜拿出來再烤15分鐘。
烤完後把雞肉拿出來醒一下。
蔬菜部分攪拌一下就行了。蔬菜不要烤太久需要保留一些汁水。
擺一下盤，拍照發朋友圈。
開吃！
Tips.
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