廚師長教你：“蔬菜煎餅”創新做法，簡單營養的早餐之選
用料
| 青瓜 | 1小節 |
| 香菇 | 1顆 |
| 大紅椒 | 1個 |
| 西紅柿 | 1個 |
| 洋葱 | 適量 |
| 雞蛋 | 4個 |
| 香蕉 | 1根 |
| 麪粉 | 1小把 |
| 玉米澱粉 | 1小把 |
| 土豆澱粉 | 1小把 |
| 花生油 | 少許 |
| 熟芝麻 | 適量 |
| 食用鹽 | 適量 |
廚師長教你：“蔬菜煎餅”創新做法，簡單營養的早餐之選的做法
首先我們準備1小節青瓜切成薄片
準備1顆香菇切成薄片備用
準備大紅椒1個去掉辣椒籽之後切成細絲備用
準備西紅柿1個直接切成薄片備用
準備適量的洋葱切成小粒備用
準備雞蛋4個打入盆中
盆中加入麪粉1小把
加入玉米澱粉1小把
加入土豆澱粉1小把
加入食用鹽1小勺攪拌均勻備用
中途加入適量的熟芝麻拌勻
最後加入少許的花生油拌勻
加花生油的目的是增香
然後再陸續加入洋葱、青瓜、香菇和紅椒絲拌勻
同學們除了西紅柿之外都可以切成顆粒
且西紅柿應該在煎制的中途加入
這樣可以防止出水稀釋麪漿
最後再準備熟透的香蕉1根切成薄片備用
香蕉容易氧化變黑所以安排在最後處理
下一步開始製作
首先我們把鍋燒熱
鍋燒熱之後將蔬菜撈出放入鍋底擺成圓形
然後將切好的西紅柿均勻地圍在邊上
擺放整齊之後將剩餘的麪糊從邊上淋下
最後加入切好的香蕉片轉微小火煎10分鐘左右
麪糊越薄煎制的時間則越短
一般來説家庭的平底鍋更加適合此菜
麪餅成型之後開始搖動鐵鍋
然後再翻過來煎另外一面
同學們煎制的時候必須小火慢煎
將原材料充分煎熟
翻面之後可以用鍋鏟輕輕按壓使其均勻受熱
10分鐘之後煎熟即可出鍋裝盤
一道非常美味的蔬菜煎餅就製作完成
下面開始技術總結
第一
蔬菜可以根據各自的口味添加
含水量大的蔬菜不能直接切粒
防止水分析出
第二
總的來説平底鍋更適合新手操作
且全程都需要開小火煎制
第三
煎餅出鍋之後也可以切成小片方便食用
蔬菜煎餅的技術總結完畢
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