減脂大黃花 一魚兩吃

用料  

減脂大黃花一魚兩吃的做法  

1. 
   備料：
   
   1-超市買魚3條，計1斤半
   2-刮鱗，去鰓，掏內臟
   3-白酒5克加入清水中，放入魚，泡至少5分鐘，長了時間隨意
   4-撈出魚，加入清水洗一遍
   
   （一定要洗一遍，去除濃重的酒味，我放的是牛欄山二鍋頭52度，20年陳釀）
   

2. 加輔料：
   
   等待泡魚的時間裏，
   大葱一段或老葱葉均可，切粗絲，姜切長窄片（寬1cm)
   
   1-用兩片姜夾住葱絲塞進魚腹，多塞點不吃虧
   
   （若不是整飯點做準備，這個步驟後就可以保鮮膜封住放冰箱冷藏，下頓飯再做）
   

3. 入味細節：
   
   1-魚身兩側開口，距離3cm

4. 好味道輔料：
   
   小葱切葱花，姜切細薑絲，蒜切大粒，花椒/八角/香葉/辣椒

5. 橄欖油是王道
   
   1-加油熱鍋，一股腦的加入輔料，炒香後加水600克，（不夠再加）鹽調味，嚐嚐看，稍鹹一點更入味
   

6. 1-水開後下魚，魚太大，我把尾巴剪了。水半沒過魚即可，若想要喝湯，就多放些水。之後補加水請用開水。
   
   2-大火煮8分鐘，過程中，魚湯很快就變白，看着就很有食慾。轉中小火再煮5分鐘，撒香菜出鍋即可。
   

7. 魚湯：
   
   1-把魚單獨用盤子盛出來，一條魚一個盤子，少湯即可（1人份）
   
   不要小瞧這一條魚，純肉150多克，三兩呀，再配點菜，保準吃撐
   
   2-餘下的湯，過篩裝碗即可，極鮮鹹，上面還飄着橄欖油。可在吃魚的時候加一兩勺湯，也可單獨喝。

小貼士

處理魚戴一次性手套，用刀背即可。
亮點在於酒和塞魚腹的葱姜。

如果不算處理魚的話，20分鐘搞定，加上處理魚，我的速度，全程需40分鐘，供參考。