肉片炒豆角

家常菜炒的好吃最難，因為是大眾口味，做出驚豔效果要注意時間與火候。

用料  

肉片炒豆角的做法  

1. 準備一個小碗 加入20克生抽，5克老抽，1茶匙的鹽  調勻備用

2. 100克肉片先用5克老抽（1茶匙）抓勻，豆角洗淨 掰成3-4釐米的段，掰的時候將粗纖維除掉。大蒜剝皮。

3. 主鍋加入30克油 5分/120度/反轉小勺 爆香；不開鍋蓋，從主鍋蓋的小眼處迅速倒入100克醃好的肉片，時間調為3分鐘/veroma/反轉小勺 蓋上鍋蓋

4. 3.音樂響起，用筷子將肉片夾出來。
   

5. 4.豆角迅速倒入主鍋，設定11分鐘/veroma/反轉小勺（普通短綠豆角加到15分鐘）主鍋蓋上開始冒熱氣後啟動後加入步驟一調好的料汁，以及50克開水，音樂響起後嘗一下豆角，徹底熟了加入剛才炒好的肉片 和大蒜片   20秒/veroma/反轉小勺鍵 出鍋
   

小貼士

新鮮五花肉凍硬後，帶皮切成薄片，蒜瓣簡單切一下。步驟3油減至20克，肉，油和蒜瓣一起放入。跳過步驟2～4，肉一直在鍋裏與豆角一起烹飪即可。 步驟三可以根據肉片的厚薄調整 炒熟但不太硬即可；     本菜是北方口味   南方人吃不慣濃烈蒜香的 可以步驟3的時候把蒜和油一起煸香