白灼活蝦

用料  

白灼活蝦的做法  

1. 用水清洗活蝦，放入鍋中。（活蝦直接煮，比放一段時間後再煮，味道差別很大。去蝦線、去頭等步驟耗時太長，所以選擇吃的時候自己去蝦線。）

2. 將青橘切片放入鍋中，加入冷水淹沒食材。（青橘可用檸檬、薑片、大葱代替，這些食材能去腥，當然什麼都不加直接煮蝦也可以。）

3. 大火煮1.5分鐘，蝦身體變紅且彎曲，關火。（1.5分鐘就熟了，千萬別煮時間長了。）

4. 倒掉鍋中的熱水，用冷水過一遍蝦。（比起自然晾涼，用冷水過一遍，肉質更有彈性。）

5. 蘸料：醋+醬油+糖+香油。（蝦自帶鹹味，不用加鹽，想要更簡單點，就直接沾醋吃。吃的時候別忘記去蝦線。）

小貼士

這樣的做法最能保留活蝦的鮮美，流程又相當簡單。