薄如蟬翼的媽媽牌韭菜糊餅

開春後第一茬小韭菜下來了，又可以吃打糊餅啦！這個方法是我媽教我的，可以説是非常好用！我第一次打就很成功，多多練習的話也能做到我這麼薄！

用料  

薄如蟬翼的媽媽牌韭菜糊餅的做法  

1. 棒子麪很容易吸水，可以提前些先和好放着，加水時少量多次，把棒子麪和的看起來有粘度就好，整體看着鬆散，但是握住能成型就好

2. 然後就可以開始炒雞蛋了，雞蛋打不打散其實無所謂，要是你實在不想再佔碗不打散也OK
   一根筷子就好！鍋要燒熱些，倒油，等油熱了打雞蛋進去，就開始用筷子快速攪動，雞蛋很快就會成為小鬚鬚，不用成出來，放在鍋裏冷卻就好
   

3. 切韭菜，倒到放雞蛋的鍋裏，適量鹽，幾滴香油

4. 然後就是關鍵一步！
   一定要涼鍋！一定要涼鍋！涼鍋！不要放油！
   這點非常重要，因為涼鍋方便一點點的把棒子麪鋪平，一點點壓可以壓的非常薄~

5. 圖片突然上線哈哈哈
   這一步是加分項，用鏟子把邊緣的棒子麪壓一下，目的是讓麪餅邊緣完整，當然這樣也有利於受熱均勻

6. 然後把拌好的餡瘋狂的撒上去！
   可以多放些，韭菜熟了會塌，多一點沒關係

7. 然後小火蓋蓋悶一會，到看見邊緣有面餅有點翹起來就可以開大火讓中間的水分散發一些，用鍋鏟輕輕剷下就能出鍋了，因為壓的比較薄，不用太久不讓會胡

8. 切開就可以享用啦！
   薄不薄！
   你就説薄！不！薄！

小貼士

我沒放蝦皮是因為我家這麼正好沒了(´°Δ°`)

如果再做第二張時也要稍微等鍋涼了再弄，如果有兩口鍋交替當然好，但要是像我一樣沒有的話，就要多等等了