用料
肉眼牛排 | |
黃油 | |
黑胡椒 | |
海鹽 | |
胡蘿蔔 | |
西蘭花 | |
黑胡椒醬或者沙拉醬 |
簡單好吃的三分鐘牛排的做法
一般現在買到的都是速凍牛排,不是新鮮牛排,速凍牛排先提前一天放到冷藏室解凍
解凍後的牛排會有很多的血水,洗淨後用廚房用紙包好,吸收多餘的水分。這一步很重要,一定要儘量多的吸乾水分,不然嚴重影響口感。
用黑胡椒、少量海鹽和橄欖油醃製牛排15到30分鐘。黑胡椒最好是現磨的會比較香,海鹽只需要一點點抹勻就行。
大火加熱鑄鐵鍋保證鍋內乾燥,等鍋熱了以後放入黃油,使其均勻的融化在鍋內,快速放入醃製好的牛排,5秒左右馬上翻面,兩面都煎5秒後轉小火,憑個人喜好每面煎1~2分鐘,可以每30秒來回翻轉,也可分別煎好每一邊。
利用鑄鐵鍋的餘温加熱下黑椒醬淋在牛排上,再配一些胡蘿蔔、西蘭花等顏色鮮豔的蔬菜佐食減少油膩感,喜歡清爽口感的也可以淋點檸檬汁,完成~
小貼士
我喜歡嫩點的口感,所以每30秒煎翻動一面煎了2分鐘,雖然不是厚切,但依然能看到漸變的粉紅色,口感也很鮮嫩多汁。