銷魂花生夾心餅

這是專為喜愛香濃花生奶油的孩子所準備的餅乾。
包裹在脆餅中間的花生奶油，讓人看了不禁垂涎三尺。

                       ─《每天都是餅乾日》P76

我擦嘞，這麼好吃到底是怎麼回事，用粗顆粒型的花生醬絕壁是個小妖精啊啊啊！
表面爆裂開來的花紋有種別樣的好看~
我不想打字了，這會兒已經吃掉了三塊。
原方里的黃砂糖我懶得粗去買了，用中島老師推薦的甘蔗糖代替了，反正都是黃色！
這本書的方子很多都加了泡打粉，個人認為可有可無，反正我都沒加。
另：做內陷兒用的糖粉也請很據自己的口味來調整。

用料  

銷魂花生夾心餅的做法  

1. 黃油室温軟化後加入黃砂糖和鹽充分攪拌（胳膊都快攪斷了_(:з」∠)_）。

2. 分兩次加入蛋液，每一次都要攪拌均勻再加入下一次，攪拌出綿密柔滑的狀態，再加入香草精。

3. 加入過篩的低筋粉，可可粉，泡打粉（泡打粉可省略），用刮刀壓拌成麪糰。

4. 內陷兒：花生醬里加入低筋粉和糖粉，充分攪拌均勻後放入冰箱冷藏30分鐘。

5. 取步驟3的麪糰每個15克左右擀成扁平狀麪皮，包住花生餡兒，揉成小圓球在粗砂糖裏滾一圈後放入烤盤，用掌心壓扁。
   （花生餡兒的分量根據你最後花生餡兒的重量均分一下，比如我用了20糖粉，每個餅乾我用的花生餡兒大概16-18克樣子）

6. 烤箱預熱180度，烤12分鐘左右，剛出爐的餅乾會有點脆弱，容易斷裂，輕柔一點移到冷卻架上放涼。