戚風蛋糕其實是一種讓人又愛又恨的蛋糕，所以它的諧音叫氣瘋蛋糕。這款蛋糕非常受廣大朋友們的喜愛，戚風蛋糕口感綿軟製作需要的材料也非常樸實簡單。只要掌握幾個要點，製作這款蛋糕還是非常簡單的。戚風蛋糕最重要的是靠打發結實的蛋白霜來支撐整個蛋糕體。如果你是一個被戚風蛋糕氣瘋的朋友，那你可以嘗試一下用FLUFF棉花糖製作一款戚風蛋糕。看看會不會有更多的驚喜和意外呢！
用料
| 低粉 | 36克 |
| 紅曲粉 | 10克 |
| 冷藏50克左右雞蛋 | 3只 |
| fluff草莓棉花糖（蛋白中） | 60克 |
| 礦泉水 | 30克 |
| 玉米油 | 26克 |
| 奶粉（沒有可不加） | 5克 |
| 6寸陽極活低模具 | 1個 |
紅絲絨戚風蛋糕（FLUFF棉花糖版）的做法
先取出冷藏的雞蛋，分離好蛋清和蛋黃，將fluff棉花糖加入到蛋清中……常温備用。
蛋黃中加礦泉水，玉米油，奶粉，再用手動打蛋器畫圈混合為一體。
接以上再篩入低筋麪粉，紅曲粉……
手動畫z字（儘量不要畫圈攪拌，以免低粉出筋導致蛋糕體開裂嚴重）至混合細膩看不到乾粉，如圖狀態蛋黃糊就做好了。
接着打發步驟1中的蛋清和fluff，一直打發到硬性發泡狀態……如圖。（用fluff棉花糖漿直接打發的優點1：是可以省略打發蛋清過程中分次加入白砂糖麻煩的步驟）
蛋白霜完美狀態……加入fluff棉花糖漿所打發的蛋清優點2：結實不易消泡，細膩，光澤度更明顯。
將打發的蛋白霜直接一次倒入蛋黃糊中，利用硅膠刀翻拌混合均勻。（不要畫圈哦，再結實也不能畫圈，以免消泡後導致蛋糕體回縮）
混合均勻的狀態……作為參考。
提前預熱烤箱150度，5分鐘。將以上蛋糕液馬上倒入蛋糕模具中。
倒好以後，在桌面輕輕上下摔幾下，振出氣泡立刻放入烤箱，模具放中下層，130度45分鐘。
出爐，記得倒扣哦……徹底冷卻再脱模。
我是個不太喜歡修圖的傢伙，我喜愛各種美食的原色……今天天氣好户外曬曬照。
小貼士
每個烤箱都有它自己的脾氣，熟練掌握自己烤箱的脾氣才能烤出最適合自己的蛋糕。以上温度僅供參考。我其實寫過很多種戚風蛋糕的食譜，因為我比較喜歡六寸的小巧，如果喜歡八寸的朋友們，只要將所有的材料乘以兩倍就可以了。這款蛋糕是重新調配的，有些朋友可能會問為什麼配方中沒有檸檬汁呀為什麼沒有鹽呀為什麼要用礦泉水？不用牛奶呢？吼吼，純淨水也可以呀，實在沒有，白開水也可以啊！因為有fluff所以可以省略鹽和檸檬汁呀！吼吼試試吧試了就知道了。因為我除了懶還是個不收規則的傢伙呢！
作者：梓萍
烹飪屋
