超簡單🌿千葉紋蛋糕卷

超簡單的千葉紋蛋糕卷

用料  

超簡單🌿千葉紋蛋糕卷的做法  

1. 準備好食材  一個雞蛋差不多60g左右
   20g白砂糖用於蛋黃
   30g白砂糖用於蛋清

2. 分離5個雞蛋的蛋清蛋黃，蛋清放冰箱冷藏
   
   

3. 蛋黃中先加入50g玉米油充分攪拌均勻後加入50g牛奶、20g細砂糖
   
   每一步都充分攪拌

4. 過篩加入60g低筋麪粉，z字形左右攪拌至無干粉
   

5. 攪拌完有一點麪疙瘩也沒有關係 ，我們稍後處理

6. 冰箱拿出蛋清，滴入5、6滴檸檬汁或白醋

7. 準備30g細砂糖，打發至起大泡時加入三分之一細砂糖

8. 大泡消失再放入三分之一，有明顯紋路再放入最後的細砂糖

9. 打發至蓬鬆細膩，打蛋頭提起有彎鈎，盆倒扣不鬆動為止

10. 接着直接把蛋黃糊攪拌5秒，這樣麪疙瘩就消失啦
    切記懶人做法  一定不能多打 幾秒就好

11. 烤箱預熱150度

12. 蛋白霜挖出三分之一到蛋黃糊

13. 如圖翻拌均勻
    
    千萬不能劃圈圈攪拌哦

14. 再倒回蛋白霜中繼續翻拌均勻

15. 把翻拌好的蛋糕糊倒入烤盤  
    預留一點在盆裏
    我用的28x28金盤+三能硅膠墊
    

16. 預留的蛋糕糊中加入少許可可粉  攪拌均勻
    
    攪拌消泡也沒有關係啦
    

17. 攪拌均勻後裝入裱花袋裏，底部剪小口

18. 裱花袋擠出橫紋

19. 我用的一個小叉子，像這樣一左一右劃開

20. 烤箱150度 27分鐘
    拿出後震一震把熱氣震出
    四角脱模刀劃開再倒扣脱模

21. 趁還有餘温用硅油紙捲起定型
    冷卻後抹上果醬或者奶油就可以吃啦～

22. 搞定啦

小貼士

柏翠32L烤箱
28x28金盤
三能硅膠墊