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戚風蛋糕（蛋糕胚和蛋糕卷都可用）

欄目: 蛋糕 / 發佈於: / 人氣:9.15K
戚風蛋糕（蛋糕胚和蛋糕卷都可用）的做法步驟圖

最近看朋友圈好多人閒得無聊在家搗鼓做蛋糕，做出來的真是千奇百怪啥樣都有！😂出於好心，給你們一個配方，家庭版的只不過需要烤箱，電飯鍋的沒試過

用料  

蛋黃部分：
蛋黃 4個
牛奶（或者水） 75克
色拉油 50克
低筋麪粉 80克
蛋清部分：
蛋清 4個
細砂糖 70克
白醋或檸檬汁 3～4滴

戚風蛋糕（蛋糕胚和蛋糕卷都可用）的做法  

  1. 牛奶色拉油稱一塊

    戚風蛋糕（蛋糕胚和蛋糕卷都可用）的做法步驟圖 第2張

  2. 用蛋抽攪勻，水油混合

    戚風蛋糕（蛋糕胚和蛋糕卷都可用）的做法步驟圖 第3張

  3. 篩入低筋麪粉

    戚風蛋糕（蛋糕胚和蛋糕卷都可用）的做法步驟圖 第4張

  4. 畫Z字攪勻，不可畫圈圈，容易起筋

    戚風蛋糕（蛋糕胚和蛋糕卷都可用）的做法步驟圖 第5張

  5. 加入蛋黃，畫Z字攪勻

    戚風蛋糕（蛋糕胚和蛋糕卷都可用）的做法步驟圖 第6張

  6. 完成的蛋黃糊，放一邊備用

    戚風蛋糕（蛋糕胚和蛋糕卷都可用）的做法步驟圖 第7張

  7. 蛋清找個無水無油乾淨的盆，倒入蛋清，加入白醋或者檸檬汁，加入白砂糖用打蛋器或者蛋抽子或者筷子給打發

    戚風蛋糕（蛋糕胚和蛋糕卷都可用）的做法步驟圖 第8張

  8. 打到這種程度，即挑起來有彎鈎狀，或者把碗倒扣，不流下來就行了

    戚風蛋糕（蛋糕胚和蛋糕卷都可用）的做法步驟圖 第9張

  9. 將蛋清糊分兩次倒入蛋黃糊中，上下翻拌，不可畫圈圈

    戚風蛋糕（蛋糕胚和蛋糕卷都可用）的做法步驟圖 第10張

  10. 翻拌均勻即可

    戚風蛋糕（蛋糕胚和蛋糕卷都可用）的做法步驟圖 第11張

  11. 倒入容器中（平盤或者是蛋糕模具）

    戚風蛋糕（蛋糕胚和蛋糕卷都可用）的做法步驟圖 第12張

  12. 因為每個烤箱脾氣不同所以温度僅供參考（上下火160度，平盤約20分鐘，活底模具4寸大小約30分鐘）出爐需要倒扣

    戚風蛋糕（蛋糕胚和蛋糕卷都可用）的做法步驟圖 第13張

  13. 如何鑑別蛋糕熟沒熟：
    ①摸表面，如果表面有彈性，按壓沒有凹陷下入的話差不多就熟了
    ②用牙籤扎，如果牙籤紮下去取出來後沒有黏糊糊的東西帶上來的話應該也是熟了

    戚風蛋糕（蛋糕胚和蛋糕卷都可用）的做法步驟圖 第14張

小貼士

戚風蛋糕屬於最簡單也是最難的一種基本的蛋糕胚，因為這蛋糕想要做出來是比較容易的，但想要做好，卻不容易需要經驗的積累和實踐操作，如有問題，歡迎留言諮詢

Tags：蛋糕 戚風
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