我是個紫薯控，平時很喜歡吃紫薯的甜品，所以琢磨着紫薯應該也能放蛋撻裏😂索性就試試看做，做出來的紫薯蛋撻挺好吃的😍喜歡吃紫薯的都可以試試哦！
用料
| 紫薯泥: | |
| 小紫薯 | 2個 (大約100克) |
| 煉乳 | 25克 |
| 撻水: | |
| 牛奶 | 100克 |
| 糖 | 30克 |
| 全蛋 | 1個 |
| 蛋黃 | 1個 |
| 淡奶油 | 190克 |
| 蛋撻皮 | 15個 |
紫薯蛋撻的做法
將紫薯去皮洗淨
切成小薄片裝盤
上鍋大火蒸熟(大約15-20分鐘)
也可以直接擺在蒸籠上，看個人喜歡。我自己比較直接這樣蒸，容易熟還用時短。
蒸到這樣用筷子一戳就軟的狀況就行
取出來放入碗中趁熱加入煉乳
用勺背將紫薯壓成泥
大概就是這樣子，放一旁備用
或者可以放到裱花袋裏放一旁備用，裱花袋比較方便。沒有的話也沒關係，看個人喜歡
接下來我們準備撻水
將糖加入牛奶中，用手動打蛋器攪拌至糖全部融化(大約1分鐘左右)
加入一個全蛋跟一個蛋黃，再用打蛋器攪勻
攪勻後倒入淡奶油，輕輕攪拌均勻
注意⚠️ 攪拌均勻的撻水一定要過濾3-4次。這樣口感會更細膩。
接下來準備撻皮，我的是一整張，需要自己用圓形磨具壓出來放到蛋撻磨具裏。你們也可以選擇速凍的撻皮哦。
就是這樣啦
然後拿一個叉子，在撻皮底部紮上些小洞洞，這樣可以防止烤的時候底部拱起，導致撻水外流
全部紮好啦。
這裏我們就需要先將烤箱預熱，180°預熱5分鐘左右
然後將紫薯泥擠進去
都擠好啦😜
將擠好紫薯泥的蛋撻放在一個網盤上，底部可以鋪一層錫紙，這樣就算萬一撻水外流也不怕要洗烤箱。懶人法😛
最後加入撻水，9分滿！
然後放入烤箱，180°烤25分鐘
這是烤到一半的效果，一個個都鼓的老高了
烤好出爐啦，香噴噴的，滿屋子奶香味
對半切的效果，是不是看着很有食慾呀！
小貼士
這個方子適合做15個，具體數量看撻皮大小而定
喜歡吃甜點的，可以自己看着加糖
最後最後，每個烤箱不同温度也不同，大家根據自己的烤箱來定温度跟時間哈
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