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中種法椰蓉吐司

欄目: 烘培 / 發佈於: / 人氣:7.32K
中種法椰蓉吐司的做法步驟圖，怎麼做好吃

中種法發酵的椰蓉吐司，大大的吐司放一兩天也不會變硬，美味，很適合家庭烤制，這款在有餡料的吐司裏黃油含量算低的，適合怕胖的美女

用料  

中種
高筋麪粉 175g
牛奶 105g
鹽 3g
酵母 3g
除中種以外面團還需要
高筋麪粉或全麥粉 115g
糖 45g
酵母 2g
全蛋液 30g
黃油 20g
淡奶油 40g
椰蓉餡料
椰蓉 50g
糖 30g
黃油 25g
全蛋液 30g

中種法椰蓉吐司的做法  

  1. 中種麪糰的原料放入麪包機，和麪15－20分鐘，放入保鮮袋，冰箱冷藏24至72小時。發酵成兩倍大小。

    中種法椰蓉吐司的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張

  2. 把中種麪糰撕成小塊，放入除黃油以外的材料，麪包機和麪15-20分鐘，放入黃油繼續和麪半小時以上，直到成膜。

  3. 放温暖處發酵至兩倍大，手指戳孔不會回縮。

    中種法椰蓉吐司的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張

  4. 趁麪粉發酵的時候可以製作椰蓉餡料，將黃油切成小塊，放入蛋液，椰蓉和糖，攪勻。

    中種法椰蓉吐司的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張

  5. 發酵好的麪糰揉幾下趕出氣泡，鬆弛5分鐘，趕成長方形麪餅，靠一側三分之二用刮刀均勻塗上椰蓉

    中種法椰蓉吐司的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張

  6. 先摺疊沒有塗椰蓉的一側，然後把另一側摺疊上來，形成三層面餅中間兩層椰蓉

    中種法椰蓉吐司的做法步驟圖，怎麼做好吃 第6張

  7. 將麪餅趕薄趕平，最後整形成長方形，然後用刀沿着長邊把麪餅三等分，分行後把三條麪餅編成麻花辮

    中種法椰蓉吐司的做法步驟圖，怎麼做好吃 第7張

  8. 小心放入吐司盒內，蓋上吐司盒蓋子，放在温暖的地方發酵，發到吐司盒八層滿，刷上蛋液，入烤箱170度，25分鐘.

    中種法椰蓉吐司的做法步驟圖，怎麼做好吃 第8張

  9. 成品

    中種法椰蓉吐司的做法步驟圖，怎麼做好吃 第9張

  10. 內部組織

    中種法椰蓉吐司的做法步驟圖，怎麼做好吃 第10張

小貼士

烤箱需要預熱，我用的德普烤箱，快熱檔180度預熱10分鐘，然後放入吐司盒，調整到170度，25分鐘，立即脱模，吐司最好烤制不要超過30分鐘

Tags：椰蓉 吐司 中種 好吃 中種法椰蓉吐司
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