南瓜小餐包辮子麪包

這個方子主要是為了試試自己磨的南瓜粉

用料  

南瓜小餐包辮子麪包的做法  

1. 用冷藏和後酵母后油法揉好麪糰，一發。
   
   借用之前準備吐司的麪糰圖片，方子與這個有一點不同，麪糰手感好到爆炸，但是因為酵母失效的原因浪費了，有時間重新做一個整理一下那個方子。

2. 發酵好的麪糰平均分成12小份，每份大約40克，滾圓鬆弛20分鐘。做成8個小餐包和4個辮子麪包。進行二發。發酵完成後表面刷蛋液，小餐包上撒少量白芝麻。
   烤箱預熱180度，中下層烤20分鐘。上色滿意記得加蓋錫紙。

3. 出爐！

4. 細膩的拉絲

小貼士

1.南瓜粉可以加到20克，我家裏只剩7克了。
2.液體量可以預留5-10克。方子的液體量有一點點粘手，我也用了一點點手粉。
3.喜甜的可以加糖，我覺得這個甜度剛剛好。
4.刷表面的蛋液可以加幾滴白醋或檸檬汁去腥。