紅糖全麥紅棗桂圓麪包

做這款麪包 純粹是因為簡單 簡單即是王道！

用料  

紅糖全麥紅棗桂圓麪包的做法  

1. 液種麪糰:
   一. 盆中放入300克温水+90克紅糖+6克酵母，攪拌至紅糖化開。
   二. 加入300克高筋麪粉，刮刀攪拌均勻，蓋保鮮膜，常温發酵。
   三. 室温發酵大約三個小時 體積膨大，麪糰呈蜂窩組織。

2. 主麪糰:
   一. 液種麪糰導入麪包機內桶 依次加入100克高筋麪粉+100克全麥粉+30克玉米油+5克鹽
   二. 啟動合面程序 和麪10分鐘 靜置五分鐘 啟動三次和麪程序

3. 和好的麪糰倒在案板上按壓扁 切3份 每份再按成長方形

4. 取一片上面撒紅棗桂圓碎 取第二片壓在第一片上面 撒一層紅棗桂圓碎 第三片壓在第二片上面 撒紅棗桂圓碎

5. 中間切一刀 由下向上包裹住果乾 團圓  得到兩個大圓包

6. 大圓包中間再切一刀 由下向上包裹住果乾 收口向下 團圓 擺放在烤盤上 放烤箱裏發酵至兩倍大 時間大約80分鐘

7. 發酵好的麪糰表面曬麪粉 用鋒利的刀片劃幾道自己喜歡的口子

8. 烤箱上下火180度 中層 烤40分鐘 （第30分鐘需加蓋錫紙以防烤過火）

9. 出爐後晾涼 裝入保鮮袋中 能夠保持麪包柔軟