來源於巴斯克蛋糕的改良
用料
奶油奶酪 | 320克 |
鹽 | 1克 |
酸奶 | 125克 |
細砂糖 | 70克 |
雞蛋 | 2個 |
香草精 | 3滴 |
低筋粉/玉米澱粉 | 10克 |
焦香又柔軟細膩的起司蛋糕的做法
準備材料
1、準備一張烘培紙,揉搓幾下,要的就是皺巴巴的感覺,把它放入6寸的戚風蛋糕模具裏面。
2、預熱烤箱,我的烤箱温度230度。
準備蛋糕麪糊;按照材料順序依次加入,芝士➕鹽➕酸奶(建議使用原味)我是家裏只有藍莓➕細砂糖➕雞蛋每次加入一個材料都需用攪拌至順滑或均勻
加入雞蛋拌勻後,加入過篩的低筋麪粉或玉米澱粉拌勻,沒有顆粒後加入幾滴香草精,沒有可以不加
做好的麪糊倒入模具,這次沒有使用原味酸奶,蛋糕糊有點稠,輕震幾下,抖出氣泡,放入預熱好的烤箱裏,中層28分鐘左右,注意觀察,表面不能太過或沒有顏色
烤好後的巴斯克蛋糕感覺中間是溏心的,所以取出後一定要輕震或輕輕搖晃幾下,脱模放在架子上冷卻,然後再放冰箱冷藏2小時以上
冰箱取出後稍微回温5分鐘左右,焦香、柔軟、細膩的口感,再配上咖啡,絕!
小貼士
1、全程可以使用打蛋器,只是需要控制低速,手動打蛋器也沒有問題,我這次用手動打蛋器做的
2、我是用的芝士包裝數量來配的其它材料,可以調整配方,可以留言諮詢
3、建議使用原味酸奶,口感更佳清爽