桂圓米酒南瓜湯圓

用料  

桂圓米酒南瓜湯圓的做法  

1. 將南瓜切塊蒸熟後用刀背碾成泥

2. 加入適量的糯米粉在南瓜泥中

3. 分次少量的一點一點加入， 和成軟硬適中的麪糰

4. 將葡萄乾，山楂糕切成小塊， 加入適量的糖桂花， 攪拌均勻做餡

5. 取出小塊南瓜糯米糰， 包入少量的葡萄乾山楂餡

6. 包裹其中後， 搓成小湯圓

7. 在鍋中燒適量的水， 加入桂圓一起煮

8. 在碗中準備好兩個雞蛋， 將它們打散備用

9. 水開後，加入準備好的南瓜小湯圓

10. 將湯圓煮一下， 直至全部浮起來

11. 再加入米酒

12. 米酒煮開後，衝入準備好的雞蛋液

13. 馬上關火， 加入幾顆枸杞和適量的糖

小貼士

1. 南瓜泥要碾碎， 加入適量的糯米粉， 一點一點加入， 這是由於南瓜中所含水分不同；
2. 南瓜湯圓的餡心可以按自己的口味， 我是因為上次做山藥餅還有剩餘的餡就包進去， 湯圓不要太大；
3. 湯圓在水開後下入， 煮好後它會自己浮起來， 再加入米酒；
4. 米酒煮開後衝入蛋液， 馬上關火， 讓它用餘温燙熟， 才能出來漂亮的蛋花。