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「轉化糖漿」廣式月餅專用

欄目: 月餅 / 發佈於: / 人氣:1.28W
「轉化糖漿」廣式月餅專用的做法步驟圖

成品約：1260克

用料  

白砂糖 1000克
新鮮大檸檬 3個（汁約110克）
清水 470克

「轉化糖漿」廣式月餅專用的做法  

  1. 準備好所需食材⚠️熬糖漿的鍋需要厚底、無油無異味！

    「轉化糖漿」廣式月餅專用的做法步驟圖 第2張

  2. 3個檸檬取汁·約110克

    「轉化糖漿」廣式月餅專用的做法步驟圖 第3張

  3. 容器內加入清水和白糖，中火煮開。中途用乾淨的筷子攪拌一下，使糖加速融化。

    「轉化糖漿」廣式月餅專用的做法步驟圖 第4張

  4. 煮開的糖漿加入檸檬汁，中火煮開後轉「最小火」慢煮60～70分鐘                                                 ⚠️全程都用最小火❗️熬好之前都不能再攪拌，容易翻砂❗️

    「轉化糖漿」廣式月餅專用的做法步驟圖 第5張

  5. 我開我家爐子最最小的火，只能微微沸騰那種。熬的過程能聞到類似檸檬糖的味道

    「轉化糖漿」廣式月餅專用的做法步驟圖 第6張

  6. 在熬的過程中，糖漿容易濺到鍋周邊。只需用乾淨的刷子沾點清水沿着鍋壁掃一圈即可。👆像醬紫！

    「轉化糖漿」廣式月餅專用的做法步驟圖 第7張

  7. 熬成淺琥珀色就可以了，我大約熬了65分鐘。⚠️不要熬太長時間、太深色容易苦而且太粘稠。

    「轉化糖漿」廣式月餅專用的做法步驟圖 第8張

  8. 熬好的糖漿

    「轉化糖漿」廣式月餅專用的做法步驟圖 第9張

  9. 盛的容器用熱水高温消毒後，晾乾再裝糖漿。熬好的糖漿密封保存常温可以放1～2年（我一般都是提前一年熬好，來年做月餅）

    「轉化糖漿」廣式月餅專用的做法步驟圖 第10張

  10. 「轉化糖漿」

    「轉化糖漿」廣式月餅專用的做法步驟圖 第11張

  11. 「轉化糖漿」

    「轉化糖漿」廣式月餅專用的做法步驟圖 第12張

  12. 「轉化糖漿」

    「轉化糖漿」廣式月餅專用的做法步驟圖 第13張

  13. 「轉化糖漿」

    「轉化糖漿」廣式月餅專用的做法步驟圖 第14張

  14. 廣式月餅：

    「轉化糖漿」廣式月餅專用的做法步驟圖 第15張

  15. 五仁月餅：

    「轉化糖漿」廣式月餅專用的做法步驟圖 第16張

  16. 冰肉

    「轉化糖漿」廣式月餅專用的做法步驟圖 第17張

  17. 黑芝麻餡：

    「轉化糖漿」廣式月餅專用的做法步驟圖 第18張

  18. 紅豆餡

    「轉化糖漿」廣式月餅專用的做法步驟圖 第19張
Tags：轉化 廣式 月餅 糖漿
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