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廣式豆沙月餅

欄目: 月餅 / 發佈於: / 人氣:2.22W
廣式豆沙月餅的做法圖解 廣式豆沙月餅的做法步驟

50克，自用

用料  

梘水 4克
轉化糖漿 116克
花生油 50克
中筋麪粉 165克
吉士粉 4克

廣式豆沙月餅的做法  

  1. 液體攪拌均勻後加入麪粉和吉士粉，攪拌至無干粉，保險袋裝，靜止大於3小時

  2. 20克麪糰，30克豆沙餡，虎口包裹收口，模具按壓

  3. 烤箱200°預熱，中上層烤5分鐘定型，拿出薄刷蛋液，180°烤15-20分鐘根據上色情況取出

  4. 室温放涼，裝袋密封，回油3天

小貼士

1.麪粉無需過篩
2.吉士粉必須要
3.液體需順時針至乳化
4.蛋黃液反覆在碗邊刮後再塗
5.麪糰不要過度攪拌，試過隔夜靜止，也無妨
6.成品大概16-17個，我家喜歡吃皮厚的
7.廣東酒家餡料，陳村梘水，太古轉化糖漿

Tags：廣式豆沙月餅 廣式 豆沙月餅
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