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豪華伍仁月餅-自用記錄

欄目: 月餅 / 發佈於: / 人氣:2.29W
豪華伍仁月餅-自用記錄的做法步驟圖

所有堅果550g、果脯350g
大概出1650g餡

用料  

堅果、果脯：
巴旦木 100克
核桃 120克
南瓜子 100克
葵花籽 100克
花生 80克
黑芝麻 50克
奇異果乾 60克
蔓越莓 80克
菠蘿幹 80克
葡萄乾 80克
山楂條 50克
其他材料：
蜂蜜 50克
涼白開 100克
花生油 100克
水飴 30克
白酒 8克
熟糯米粉、低粉各一半 210克
砂糖 30克

豪華伍仁月餅-自用記錄的做法  

  1. 堅果、果脯處理後放在乾淨容器內
    加糖到喜歡的程度

  2. 油、蜂蜜、酒、白開水、水飴
    均勻攪拌乳化 2分鐘

  3. 乳化好的液體加到堅果中 迅速拌勻

  4. 分次加入熟粉 每次都揉至無干粉 再加下一次

  5. 凍後的餡若發散 加少量純淨水抓勻

小貼士

步驟寫的很簡潔 主要自用方子記錄
不適合新手沒做過五仁餡的
可參考配比 具體操作不懂的可以留言

Tags：豪華 豪華伍仁月餅自用記錄 月餅 伍仁 自用
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