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月餅蓮蓉餡

欄目: 月餅 / 發佈於: / 人氣:1.69W
月餅蓮蓉餡的做法步驟圖，月餅蓮蓉餡怎麼做好吃

買的去芯蓮子，用300克泡水，我泡了一個晚上，泡開後還要把有芯的蓮子去芯，不要以為去芯的就不用弄了，很多芯都沒弄乾淨的。花生油我用的是從家鄉帶回來了，特香。白砂糖稱了150克，最後只放了130克。一開始炒的時候特別粘，需要耐心點小火慢慢翻。油我是分了好多次放的，感覺鍋底要糊了就添點，糖最後快好的時候分了三次下，放了糖就更容易糊，所以糖一定要留到最後加。

用料  

去芯蓮子 300克
白砂糖 150克
花生油 150克

月餅蓮蓉餡的做法  

  1. 取無芯幹蓮子300克

    月餅蓮蓉餡的做法步驟圖，月餅蓮蓉餡怎麼做好吃 第2張

  2. 泡水一個晚上，泡了一個小時左右，要把一些沒沒弄乾淨的蓮子芯挑出來，不然作出來的餡會有苦味。加與蓮子同等的水，用電飯鍋或者高壓鍋煮爛，煮到用手捏開就行。我家的電飯鍋有熬粥功能，我是直接放進去選了熬粥功能，然後一個小時拿出來，就可以了。

    月餅蓮蓉餡的做法步驟圖，月餅蓮蓉餡怎麼做好吃 第3張

  3. 放涼後，用料理機打成泥。家裏的料理機小，分了四次打的，打的時候要放一點點水，不要多

    月餅蓮蓉餡的做法步驟圖，月餅蓮蓉餡怎麼做好吃 第4張

  4. 打好成泥狀，稱好糖跟油

    月餅蓮蓉餡的做法步驟圖，月餅蓮蓉餡怎麼做好吃 第5張

  5. 下鍋，這個最需要耐心。小火慢慢炒，得要不斷的翻炒，剛剛開始時特別粘，慢慢炒的慢慢加油，最後才加糖

    月餅蓮蓉餡的做法步驟圖，月餅蓮蓉餡怎麼做好吃 第6張

  6. 成品

    月餅蓮蓉餡的做法步驟圖，月餅蓮蓉餡怎麼做好吃 第7張

  7. 最後烤出來月餅的樣子，看着不錯吧

    月餅蓮蓉餡的做法步驟圖，月餅蓮蓉餡怎麼做好吃 第8張

小貼士

炒的時候不能急，因為開始很粘，所以要不斷的鍋底的剷起來，然後慢慢加點油慢慢炒，油分幾次下無所謂，主要看自己炒的時候的感覺。炒的差不多放糖，也是分了幾次下。下了糖後要把火開的再小些，不然更加容易糊

Tags：月餅蓮蓉餡 蓮蓉 好吃 月餅
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