三鮮豬肉包

包子還是肉的香，如果放上蝦仁和雞蛋，這樣的三鮮包，給你一屜怕是不夠吃，哈哈~

用料  

三鮮豬肉包的做法  

1. 500克麪粉5克安琪，加入常温水，水要一點一點加，揉成“三光”（面光、盆光，手光）不軟不硬最好，蓋上蓋子或者保鮮膜醒發，大概1小時左右（根據室內温度而定），總之面醒發至原來的2倍大就可以啦

2. 準備餡料：                                                         豬肉餡放葱薑末、老抽、生抽、鹽、一點糖（提鮮）、胡椒粉、1小勺澱粉（肉餡更軟嫩）、熟油，順時針攪拌均勻。肉餡要打水餡兒，水也是分開多次加入，每次50ml左右加入加水後繼續順時針攪拌上勁兒，直到肉餡是原來的2倍左右，一定要攪上勁兒，水全部吃進去

3. 蝦仁去蝦線切成小丁，這裏建議一定要過一下油斷生，再放入肉餡裏，做出來的三鮮餡兒更鮮香

4. 雞蛋炒碎放入肉餡，最後放上香油，攪拌均勻

5. 調好的餡料最好蓋保鮮膜放冰箱冷藏一會，讓餡兒凝固下，包的時候不容易散比較好包

6. 醒好的面，再面板上撒一點乾粉，揉搓排氣，直到光滑沒有氣泡，就可以準備包啦

7. 包的過程忘了拍，以後單獨發個教程吧😅             包好的包子可以蓋保鮮膜或者放在籠屜裏二次醒發20分鐘左右，蒸屜刷一層油或者放上屜布這樣不會粘底，就可以上鍋蒸啦，水開上屜蒸10-15分鐘（根據包子的大小調整時間），關火靜置3-5分鐘再開蓋，這樣包子不容易塌。

8. 掰開一個饞饞你們😄

小貼士

1.肉餡裏放一點澱粉，打水都是為了讓它更軟嫩多汁
2.蝦建議最好過油斷生，這樣蝦的味道才能更好的發揮，不信你試試
3.如果沒有把握面發的好壞，也可以冷水或温水時上屜蒸，這樣可以在水加熱過程中再醒發一會
4.發麪時也可以放一點小蘇打或者白糖，都是可以幫助更好的醒發