雞蛋餅做法簡單，省時省力，是早餐的首選。最簡單的材料只需要麪粉和雞蛋就行，想要做的好看點，還可以加點葱花、火腿丁或胡蘿蔔丁。雞蛋餅對配料沒有嚴格的要求，可以適當的改變配比，可以靈活的控制添加的材料，所以説做法是比較簡單易學的，新手也都能一次成功，趕快動手試一試吧。
| 麪粉 | 100克 |
| 雞蛋 | 2個 |
| 葱花 | 20克 |
| 火腿丁（或胡蘿蔔丁） | 20克 |
| 鹽 | 2克 |
| 水 | 適量 |
碗中打入2個【雞蛋】，
加兩大勺【麪粉】，
【葱花】【火腿丁】各一小把，
少量【鹽】，適量【清水】。
朝一個方向攪拌均勻，攪拌到沒有面疙瘩的麪糊。
（可以多攪拌一會兒，麪糊稀一點餅就薄一點，也比較容易攤開）
鍋中一層【油】，開小火，倒入2勺【麪糊】，旋轉着晃動鍋底，把^麪糊攤開。（儘量攤均勻一點）
小火煎1分鐘，翻面煎半分鐘，表面^微黃即可。
兩面都煎熟煎好後盛出。
成品。
☆對於麪粉、水、雞蛋這幾種加入攪拌的順序沒有硬規定，誰先誰後影響都不大，主要是攪拌到沒有面疙瘩就好。
☆將麪粉和雞蛋分開攪拌後再合併攪拌能減少顆粒感。
☆攪拌麪糊一定要順着一個方向來，這樣會讓麪糊形成一定的筋性（如果加點玉米澱粉會更有筋性）。
☆調的麪糊稀一點餅就薄一點，煎的時間也快，而且還不容易破。
☆煎餅的一定要控制小火。
☆一定要等麪糊煎定型後凝固了再翻另一面煎，不然會破。
☆每煎一個餅後鍋內要再次刷一點點油，這一點點油會讓蛋液麪特別有光澤和亮度，讓雞蛋餅的顏值加分。
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