薺菜糯米餅

糯米餅中裹入了雙雙喜愛的薺菜豬肉餡，富有濃郁的春天氣息！
薺菜在外皮的點綴，更是讓這個小小的糯米餅增色不少，讓食者另外享受一番視覺盛宴！

用料  

薺菜糯米餅的做法  

1. 薺菜擇掉老葉，浸泡半天，可以使葉子吸飽水分，鮮嫩旺盛

2. 鍋子燒水，放入快速焯水，撈出，投涼

3. 撈出擠幹水分，切碎

4. 五花肉餡放入耗油、鹽、白胡椒粉、雞精，攪拌均勻，醃漬20分鐘

5. 加入切碎的薺菜

6. 胡蘿蔔用料理機攪打成泥，擠出胡蘿蔔汁

7. 放入糯米粉，和成麪糰

8. 取一小塊麪糰，拍成餅

9. 填上薺菜豬肉餡

10. 收口，將多餘的麪糰揪掉

11. 團成圓球

12. 揪一片薺菜葉子，貼到圓餅上

13. 平底鍋燒熱，倒入少許油

14. 將糯米餅放入，小火

15. 煎至兩面金黃即可。儘量小個頭，以免不熟，如果太大，可以加入少許水，多燒一會

小貼士

1、薺菜擇掉老葉，剪掉根部，浸泡入水中，可以使蔫的薺菜吸飽水分，變得新鮮。
2、薺菜最好是搭配點五花肉，切丁口感好，省事就用餡。
3、平底鍋一定要選擇厚底，小火，不然很容易導致不熟或是糊鍋。
4、個頭儘量小，單靠煎就能熟，如果做得個頭大了，那麼就稍加少許水，延長煎至的時間。
5、糯米不易消化，一次別吃太多哦！