前幾天寫了皮薄餡大的韭菜餡餅，一口咬下去是那種特別軟的口感。今天這個韭菜盒子是燙麪偏硬一點的麪糰，酥軟的，涼了也不硬，口感不同，喜歡哪個隨心選，都好吃😍😍😍
這個菜譜我總結出一個包成完美半圓的祕訣，請仔細看菜譜吧。
用料
| 麪糰部分 | |
| 麪粉 | 300克 |
| 開水 | 180克 |
| 鹽 | 3克 |
| 餡料 | |
| 韭菜末 | 200克 |
| 小蘇打（保證韭菜加熱後依然翠綠）可不加 | 1g |
| 雞蛋碎 | 3個 |
| 蝦皮 | 一把 |
| 十三香 | 少許 |
| 鹽 | 少許 |
| 雞粉 | 少許 |
| 食用油 | 兩大勺 |
㊙️燙麪韭菜盒子 涼了也不硬 附包成完美半圓的細節視頻的做法
所有食材大合照。
麪糰所需食材
麪粉30g
開水180g
鹽3g（增加筋性）不建議省略
將步驟2裏面所有食材用筷子攪勻，防止直接用手揉麪粘手。
這時候用手揉麪，就容易多啦。
揉成光滑的麪糰，放進碗裏，蓋上保鮮膜，醒面一小時，醒面時間一定要充分，否則口感會差。
韭菜末裏面先放少許小蘇，為了保證韭菜加熱後依然翠綠，也可不加，用筷子攪勻。
再倒入兩大勺食用油，拌勻，先放油防止韭菜出水。
再倒入晾涼的雞蛋碎。
一把蝦皮。
最後放入少許食鹽，（少放食鹽，因為蝦皮含有鹽份）十三香，雞粉。
最後用筷子攪勻。
醒發好的麪糰不用揉，直接搓成長條，分成十等份。
重點來啦
注意看視頻一開始的餅皮，要擀成橢圓形，把餡料放進去之後橢圓合攏，出來的韭菜盒子就會呈現完美的半圓形，我終於自己總結出來了真諦，廚友們以後包韭菜盒子別再擀成圓形啦，圓形皮包出來的韭菜盒子不夠完美不好看。
這裏再強調一遍吧，先捏合，像視頻中這樣反覆捏嚴實，再捏花邊，防止中途露餡！
電餅鐺多刷油預熱好放入餅胚，再刷油，餅鐺全程火別太大，餅的餡料足，火太大了外麪糊了裏面沒還沒熟。
一面烙好了翻至另一面，兩面烙制金黃色餅就熟啦。
成品美圖來一張，色澤金黃，切開有一定厚度，和外面賣的品相差不多吧。
出鍋咬一口酥脆並且不硬，是酥軟那種口感，信我你也試做下吧。
小貼士
温馨提示
1.面用滾燙的開水燙過之後，出來的成品涼了也不硬，這是重中之重。
2.充分醒面也是必要條件。
3.擀皮的時候擀成橢圓形，對摺包入餡料出來的成品是完美的半圓形。
4.包上餡料之後再多捏合幾遍，防止露餡。
5.火候很重要，因為餡料多，餅身有一定厚度，所以火候別太大，全程中小火烙制。
好啦，今天這款色香味俱全的韭菜盒子菜譜寫好啦，廚友們喜歡的話收藏起來試做，作業交上來吧，上課是否注意聽講一看就知道啦哈哈哈，如果包的不是完美的半圓形，還要再看步驟8😜😜😜
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