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誘人的鴨蛋黃燒賣（餛飩皮，餃子皮版）

欄目: 餛飩 / 發佈於: / 人氣:3.1W
誘人的鴨蛋黃燒賣（餛飩皮，餃子皮版）的做法步驟圖

糯米燒賣本身就很美味，再加上一隻濃郁香純的鹹鴨蛋黃，不僅豐富了燒賣的口感，更加提高了燒賣的顏值，不失為餐點和茶點的最佳選擇。

用料  

糯米 500克
梅條肉丁 150克
香菇 100克
鹹鴨蛋黃 20個
生抽 20克
老抽 10克
食用油 30克
蠔油 25克
料酒 10克
白糖 10克
白胡椒粉 5克
玉米澱粉 5克
薑汁 適量
香葱 1小把
青豆 50克

誘人的鴨蛋黃燒賣（餛飩皮，餃子皮版）的做法  

  1. 肉切丁，用料酒，生薑水，白胡椒粉和玉米澱粉先抓勻。

    誘人的鴨蛋黃燒賣（餛飩皮，餃子皮版）的做法步驟圖 第2張

  2. 香菇提前2小時洗淨再用温水泡發，泡發的水留少許拌飯備用。

    誘人的鴨蛋黃燒賣（餛飩皮，餃子皮版）的做法步驟圖 第3張

  3. 青豆焯水。

    誘人的鴨蛋黃燒賣（餛飩皮，餃子皮版）的做法步驟圖 第4張

  4. 起鍋燒油，放香葱煸香後加入肉丁，炒至變色再加入香菇煸炒，加入白糖，生抽，老抽，蠔油後再倒入2大勺泡香菇的水，蓋上蓋子用小火燜2分鐘後與青豆和米飯混合，用手拌勻。可嘗試下鹹淡。

    誘人的鴨蛋黃燒賣（餛飩皮，餃子皮版）的做法步驟圖 第5張

  5. 鴨蛋黃在白酒裏浸下去腥，隔水蒸8分鐘後取出。

    誘人的鴨蛋黃燒賣（餛飩皮，餃子皮版）的做法步驟圖 第6張

  6. 餛飩皮和餃子皮均可。且方圓形狀均可。

    誘人的鴨蛋黃燒賣（餛飩皮，餃子皮版）的做法步驟圖 第7張

  7. 糯米先用清水泡約2小時。

    誘人的鴨蛋黃燒賣（餛飩皮，餃子皮版）的做法步驟圖 第8張

  8. 上蒸屜中小火蒸約20分鐘。（米斷生即可，切不可蒸軟爛，會影響口感）

    誘人的鴨蛋黃燒賣（餛飩皮，餃子皮版）的做法步驟圖 第9張

  9. 此處視頻被剪輯了。我選用的是方形的厚餛飩皮，圓的餃皮與方形餛飩皮一樣包法一樣。

    誘人的鴨蛋黃燒賣（餛飩皮，餃子皮版）的做法步驟圖 第10張

  10. 這是用兩張方形薄餛飩皮交疊包起的花朵燒賣。無奈視頻被剪輯了。

    誘人的鴨蛋黃燒賣（餛飩皮，餃子皮版）的做法步驟圖 第11張

  11. 漂亮嗎？關健是美味！

    誘人的鴨蛋黃燒賣（餛飩皮，餃子皮版）的做法步驟圖 第12張

  12. 包多了，可以放保鮮袋冷凍保存。需要吃時無需解凍，噴少許水後用中大火蒸8分鐘左右。

    誘人的鴨蛋黃燒賣（餛飩皮，餃子皮版）的做法步驟圖 第13張

小貼士

1.米飯要偏硬點。（軟爛影響口感）
2.蛋黃要噴白酒或浸過白酒去腥。
3.青豆可不放。
4.不要買帶鹼的麪皮，蒸熟偏黃會影響美觀。
5.蒸前噴水宜蒸透。
6.所有調料只是參考量，可根據個人習慣做適當的調整。

Tags：餛飩 燒賣 餃子皮版 鴨蛋 餃子皮 誘人
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