小餛飩可以一次多包一些，然後密封冷凍保存，無需解凍，隨吃隨煮
用料
| 肉餡 | |
| 肉糜 | 500g |
| 雞蛋 | 1個 |
| 鹽 | 6克 |
| 糖 | 6克 |
| 白胡椒粉 | 適量 |
| 料酒 | 2大勺 |
| 香油 | 3大勺 |
| 配菜 | |
| 雞蛋 | 1個 |
| 鹽 | 少許 |
| 紫菜 | 適量 |
| 葱花 | 少許 |
| 湯底調味 | |
| 生抽 | 1大勺 |
| 胡椒粉 | 少許 |
| 豬油（沒有可用香油） | 1大勺 |
| 辣椒醬（不吃辣就不放） | 1小勺 |
一碗熱氣騰騰的小餛飩的做法
肉餡中所有材料混合
順着一個方向使勁攪拌至上漿
接着就是包小餛飩，準備一碗清水，塗在需要縫合的地方，捏起來就好
因為小餛飩皮很薄，所以餡不要放的太多
邊邊塗點清水，然後橫向捏一下，再縱向捏一下就好了
不會那樣捏的也可以這樣做。
其實小餛飩對外形要求不高的，把肉包在裏面，不露餡就行了
雞蛋加少許鹽打散
不粘平底鍋燒熱少許油，倒入適量蛋液
凝固後翻面
煎熟
蛋皮切成絲
鍋中倒入水，加少許鹽煮至沸騰
煮水的時候，調個湯底（你也可以用雞湯，但前提是先要煮一鍋雞湯）
豬油是靈魂
但是實在沒有或不喜歡，就用香油代替吧
再將一些紫菜撕小塊加入
水滾後下餛飩
煮5分鐘至熟
然後煮好的餛飩連同煮餛飩的水一起加入放了調味料的碗中
攪拌一下試試湯的味道
放上蛋皮絲
撒上葱花
上桌
皮薄餡大
對於一個離家很久了遊子而言，這一碗是鄉愁
小時候的味道
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