耐着性子把下廚房所有和餃子都有關的菜譜都查看了一遍，沒有和我的方子一樣的，好吧！我決定寫出來和大家分享一下，簡單，好吃又有汁的韭菜餃子。。
春天來了，正是吃韭菜的好時機，韭菜煎蛋就挺簡單！粑粑和我都很喜歡吃麪食，但我不愛吃葱，蒜，芹菜韭菜之類的，但凡是韭菜餃子包子盒子，他都很喜歡，沒辦法，包多了聞多了，慢慢的～我也喜歡上了。。
包韭菜餃子，我和大家拌餡放調料不一樣。。還有別糾結，圖片裏面的是韭黃韭黃韭黃，後補的手法圖片。。。(材料以一斤餃子皮為例，個人習慣是一斤餃子皮一斤肉，最後記得看小貼士哦)
我從一個小白開始，來到下廚房，學到了很多東西，很感恩。當初這個菜譜也是懷着分享的心情寫出來的，自己也用了很多年，並沒有問題也沒有隱瞞，但是免費分享的文字並不是所有人都懂得珍惜，因此，對此方子持有懷疑的，喜歡打低分的親，請高抬貴手，忽略過，謝謝！2020.2.22
用料
| 蠔油 | 拌到肉上色，新開封的大瓶裝三分一的樣子 |
| 雞蛋 | 1只 |
| 韭菜 | 半斤左右 |
| 馬蹄 | 5、6個 |
| 豬肉 | 一斤，豬前腿或是肉頭，不知道肉頭是什麼？問賣豬肉的就知道了！ |
| 餃子皮 | 我偷懶買現成的，一斤左右 |
韭菜豬肉餃子(最簡單最好吃又最多汁的餃子)的做法
所有的步驟就和大家平時包餃子和餡一樣的，唯一的區別就是，剁好豬肉後，什麼調料都不用放，就只放蠔油，攪拌到均勻上色便可。
韭菜洗淨甩幹水分，切碎，馬蹄切粒，放入肉餡中拌均勻，然後敲一隻生雞蛋進去，再拌均勻就可以了。。或者你可以將餡料放置一會兒再包也行，那樣更入味一些。。
包好可以做蒸餃、水餃，或者放冰箱冷凍當作儲備早餐或夜宵都可以！蒸餃的話，蒸的時候噴點水，蒸出來餃子皮邊不會硬。冷凍的話放金盤裏，凍好以後一磕就出來了，再裝到密封袋裏囤着慢慢吃。。
有親建議我把捏餃子步驟圖上載，於是趁今天包餃子，讓兒子給我拍一個，這裏主要是看手法，不要糾結為什麼看不到韭菜，因為這是韭黃，韭黃，韭黃。
餃子皮平放手板心，右手食指和拇指在中心線捏一下，捏緊。。
左手食指輕輕推一個皺褶去右手食指的位置，然後用右手兩個手指把皺褶捏緊。。
重複步驟繼續捏，左手拇指負責把餡往裏面推一下。。給後面皺褶留位置，左手邊推右手邊捏緊
這是捏到中間時樣子，左手食指推皺褶的時候要儘量深一些，這樣皺褶比較明顯。。
在保證餡都在裏面不會跑出來時，拇指就可以輕輕扶着外面的皮子，繼續捏。。
還可以再捏幾個褶。。很多廚友説包到最後會露餡，推薦大家包到這步的時候拿一根筷子，把餡料輕輕的往裏推一下就好了。。
完成了！（≧∇≦）本來是拼圖的，這樣就不用看這麼多，但是上載時各種問題-_-#乾脆還是一張張來，親們慢慢看，我繼續包餃子了。。相信大家都能捏出自己心目中滿意的餃子！
很多親不知道什麼是馬蹄，於是上百度截了個圖，有圖有真相，這下大家都知道了吧😀
最後感謝大家喜歡這個菜譜🥰
小貼士
1.説是不能帶推銷？所以把蠔油的牌子刪掉了，我用的是李*記。。
2.口味真的很重的，可以再放些醬油，不需要放鹽
3.馬蹄就是茡薺，放了馬蹄的餃子感覺爽口，沒有可以不放，光是韭菜豬肉餃也很好吃！
4.雞蛋得按餡多少的實際來放。。
5.雞蛋是生的，生的，生的。。放雞蛋主要是豐富了口感，也起了粘合作用，不喜歡的可以不放。
6.這個菜譜起初是教大家調料方法的，後來親們喜歡這種包法又喊我上載，於是就獻醜上圖了，餃子包法有很多種，南北也有差異，所以不要糾結，做出來好吃，自己和家人也喜歡吃，那才是王道。。
烹飪屋
