阿拉上海冷麪憑藉着考究多樣的澆頭和濃醇的花生醬香，在夏季受到各個人羣的喜愛。而對於中華冷麪來説，其有固定的菜碼：火腿、蛋皮、黃瓜絲和番茄；經過冰鎮後更加爽滑Q彈的麪條再裹着酸酸甜甜的醬汁，嗦一口立馬趕走所有煩躁。
雖然兩碗冷麪有所不同，但同樣都是夏天最治癒的味道。
偶爾也換換花樣，在家試試中華冷麪吧！
用料
| 日式拉麪 | |
| 雞蛋 | 1個 |
| 黃瓜 | 1/3根 |
| 番茄 | 1/4番茄 |
| 火腿片 | 3-4片 |
| 醋 | 2火鍋勺 |
| 鹽 | 1茶匙 |
| 丘比特沙拉醬 | 0.5火鍋勺 |
| 麻油 | 1火鍋勺 |
| 醬油 | 1火鍋勺 |
| 檸檬汁 | 0.5火鍋勺 |
| 綿白糖 | 1-2火鍋勺 |
| 白芝麻 | 0.5火鍋勺 |
【中華冷麪】再不吃冷麪，夏天都白過了！的做法
將1個雞蛋敲在碗內，蛋清和蛋黃充分攪開。
鍋熱後加入1茶匙油，轉中火倒入蛋液。
蛋液攤開鋪滿整個鍋底，等到蛋液凝固後即可關火。
大廚説按照顏色搭配，這裏只取1/2的蛋皮切絲備用。在家？愛放多少放多少！
取1/3根黃瓜切絲；1/4個番茄切塊；3-4片火腿改刀切絲，備用。
如果想要呈現最正宗的排版，請按照這個分量處理。你也可以選擇先拍照，然後把剩下的料也別浪費，往裏加！
將2勺火鍋勺醋、1勺火鍋勺醬油、1-2勺火鍋勺綿砂糖和1茶匙鹽倒入碗中攪拌均勻。
再加入1勺火鍋勺麻油、0.5勺火鍋勺檸檬汁再次攪拌均勻。
醬汁基本口味已製作完成！
再來個芝麻味。
在原始的調料裏，加入0.5勺熟芝麻碎和0.5勺蛋黃醬攪拌均勻。
日式拉麪一般煮1-1’40秒左右；
想要保持彈性的麪條時間必須把控在1’20秒左右。
麪條Q彈勁道，只需做以下兩步 ：
第一步，清水清洗面條或者用流水沖洗幾遍。
第二步，把麪條再放冰水中冰鎮3-5分鐘。
把浸泡的麪條瀝乾水分，鋪在盤底。
將配菜擺在麪條上方
再淋上2勺火鍋勺醬汁。
搞定！
小貼士
04/ 蛋皮冷卻後更方便取出
06/ 店內選用的是日本的醬油和醋 在家也可以用某天金標生抽和酸味柔和的米醋代替。切記！！！不要使用白醋或陳醋會導致整體口味過酸！！！
08/ 白芝麻需炒熟後再碾碎，可增加香味
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