10分鐘搞定！簡單快手又好味的西紅柿雞蛋打滷麪

疫情當前，宅在家裏每天思考的最多的就是今天該吃點什麼呢，害羞臉，早上起來看見還有幾隻西紅柿，突發奇想做了這個西紅柿雞蛋打滷麪，味道出奇的好，絕對是最佳快手早餐，當然作為午餐也完全沒問題哈！

用料  

10分鐘搞定！簡單快手又好味的西紅柿雞蛋打滷麪的做法  

1. 第一步當然是處理西紅柿🍅啦！
   從屁股後面劃個十字架，倒入滾燙的開水燙一下，等1-2分鐘，就可以輕鬆去皮了。當然如果你的時間不充裕，想要更快手的話不去皮也是可以的哦。
   ps:因為我用的是很小的西紅柿，想要濃稠一些所以用了4只，如果正常大小的西紅柿，喜歡濃稠的用2只，喜歡清淡的用1只，可根據個人喜好調整。

2. 第二步，將剝了皮的裸奔西紅柿切成小塊，越小越好，方便後面炒成醬。
   個人不喜歡用案板切🍅，覺得會把它寶貴的汁水浪費在案板上，哈哈哈，所以都是直接用手抓着切的，大小會有些不一樣哈。
   如果你也像我一樣切法，一定要小心哦，剝了皮的🍅有點滑~

3. 同時也把蒜 辣椒和葱用廚房✂️剪成它該有的形狀。
   哈哈哈，依然沒有用刀和案板，還是覺得用剪刀是最快捷也最方便的(懶人的選擇，只用洗一把剪刀就好了^-^）

4. 第三步，小鍋倒底油（最近超愛用的雪平鍋，一人食的福音），7成熱時下入蒜和辣椒，中小火爆出香味。

5. 倒入西紅柿塊進行翻炒，火可以稍微大一些。

6. 炒至成這種近乎番茄醬的狀態時，加入鹽、辣椒粉、糖、生抽，翻炒均勻後就可加入燒開的沸水了。
   加入水的多少根據你想要的最終湯汁的黏稠度來定，少一些的話湯汁會更濃郁一些。

7. 第四步，等水再一次燒開後，下入掛麪，我用的是陳克明香菇風味掛麪，煮出來會相對來説寬一些，也會為湯汁添加黏稠度，個人不是很喜歡吃細的掛麪。

8. 第五步，1分鐘左右，等面快煮熟時，把打散的雞蛋液沿着鍋邊比較沸的地方均勻倒入，靜置20秒不要攪動，雞蛋就熟了，而且比較滑嫩。

9. 最後一步，拿筷子攪動兩下，即可關火，再滴入幾滴香油，將切了段的小葱倒入，再翻攪兩下，就大功告成，可以開工了！小心燙哦～

小貼士

1.因為我用的是很小的西紅柿，想要濃稠一些所以用了4只，如果正常大小的西紅柿，喜歡濃稠的用2只，喜歡清淡的用1只，可根據個人喜好調整。
2. 西紅柿炒成醬汁後一定要加入沸水，至少是熱水，千萬千萬不要加涼水讓它自己慢慢燒開，這樣番茄的口感就會大大降低。
3.想要雞蛋滑嫩，一定要等面快煮熟時才倒入，而且是倒入鍋邊沸騰了的地方，只煮20秒即可。
4.最近看了大家的作品，發現好多雞蛋都是碎成花兒了，這樣不僅影響美觀，湯裏可能還會有一股雞蛋的腥味，所以在沸騰的地方倒入打散的雞蛋液後，一定要控制住自己的雙手，20s不去攪拌它，雞蛋才會成型哦！