做過的友友們都覺得媲美四川老家早餐店的海帶肉絲面。
終於不用日思夜想，隨時隨地都可以在家做出一大鍋，做一次可以吃好幾天，滿足思念家鄉美食的小夥伴們！
用料
| 肉絲 | 200克 |
| 海帶（泡發後） | 350克 |
| 骨頭湯 | 大半鍋 |
| 豬油 | 120克 |
| 菜油 | 40克 |
| 老薑 | 2塊 |
| 胡椒麪 | 3-4勺 |
| 紅油辣椒 | 35-85克 |
| 鹽 | 15克 |
| 味精 | 3-4勺 |
麪條系列◾️㊙️你們絕對沒有吃過的美味海帶肉絲麪（步驟超詳細）的做法
首先是燉大骨湯，爸爸説，這樣味道才正宗。燉骨頭湯就是平常大家家裏那樣燉的，燉好後備用。
燉湯的同時可以處理海帶結
1⃣先用熱水泡海帶，泡發後將打結的海帶解開，用熱水一片片洗乾淨。
2⃣放進鍋里加水煮，水開後繼續煮10-15分鐘
3⃣再關火悶5分鐘。
⚠️海帶在這一步不用煮太久，最後海帶還會和肉絲一起燉，這一步煮太久的話，最後做出來的海帶就會太軟，口感不好。
海帶冷卻後，切絲，用冷水泡着備用
肉切絲（用帶肥肉的肉最佳）。
生薑切細絲
準備好後，鍋內先倒菜油，菜油7.8分熟後，加豬油。
⚠️⚠️⚠️豬油：菜油3:1
油熟下薑絲小火炒出香味，我習慣煸幹一點。
然後下肉絲
肉絲炒到變白，就可以關火備用
另起湯鍋，把海帶，骨頭湯放進準備好放進去，海帶和湯的比例1:3。
再把炒好的肉絲和着薑絲一起放進鍋裏。
再加入鹽，紅油辣椒，胡椒粉。
開大火燒開，轉小火燉7-8分鐘，把薑絲，海帶，肉絲的味道釋放出來。
📍燉好以後關火燜7-8小時。我一般是頭天做，第二天早上吃，就很入味了。
這是我放辣椒的大湯勺，我放了滿滿一勺紅油辣椒下去。這個湯沒有加生抽和老抽，顏色全靠紅油辣椒提，所以要顏色好看，不要吝嗇你的紅油辣椒。
關於胡椒和味精的勺，參照這張圖的小勺子。
第二天一早煮麪的時候，就放一點點醬油，味精，根據自己的口味決定是否加辣椒。煮麪的時候順帶把熬好的海帶肉絲湯加熱。
面煮好後，盛入碗裏，舀入海帶肉絲和湯汁，再灑點小葱，就可以開動了。第一次做出媽媽的味道，很是想念啊！
小貼士
1.第一次煮海帶的時候不需要煮的太軟，適當硬一點，因為最後海帶還要和肉一起燉，前一步燉軟了的話，後面再燉海帶，出來的口感就不好。
2.不要覺得油太多了，一次把油加到位，有原湯的口味是最好的。這樣吃的時候，就不需要額外加油了。
3.這個面是湯麪，講究湯寬，面少。如果你因為沒有原湯而用別的湯代替了，那麼味道會大打折扣。所以海帶和骨頭湯的比例要拿夠。
4.紅油辣椒我給的區間很大，因為有些人不吃辣，我家都是重口味，所以請自己酌情添加喲
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