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年年有鱼（余）

栏目: 年夜饭食谱 / 发布于: / 人气:1.88W
年年有鱼（余）的做法步骤图，怎么做好吃

许老师作品

用料  

普通面粉 500克
水（40度以下） 240克
泡打粉 5克
糖 10克
酵母 6克
猪油（提亮用） 5克

年年有鱼（余）的做法  

  1. 和面后用压面机反复折叠压20遍，压成厚20毫米的光滑紧实长条。

    年年有鱼（余）的做法步骤图，怎么做好吃 第2张

  2. 压好的面皮卷成卷，分成两份（做两条鱼）。

    年年有鱼（余）的做法步骤图，怎么做好吃 第3张

  3. 取一半揉搓成光滑长条。

    年年有鱼（余）的做法步骤图，怎么做好吃 第4张

  4. 在中间部位用手掌推出一个分界线，作为鱼身和鱼尾的分界线，然后把一端压扁压实作为鱼尾。

    年年有鱼（余）的做法步骤图，怎么做好吃 第5张

  5. 在尾部竖直切一刀作为鱼尾鳍的中线，在鱼尾外侧分别切两刀（步骤6的配图更清楚展示尾部图案），形成好看的尾部线条。在鱼尾底部用梳子斜着压上锯齿印，用刀背在锯齿印的中间部位向上推，形成漂亮的弧线。用手指扶着分界线，把鱼头向鱼尾掰弯形成动态美。用手捏出鱼脊背。用中空的圆筒在鱼身上压出鱼鳞样花纹。

    年年有鱼（余）的做法步骤图，怎么做好吃 第6张

  6. 揪一小团面，混合红色色素，用水粘成鱼眼。鱼眼中间部分用筷子尖儿捅一下，做成有灵气的鱼眼，否则出锅是死鱼眼，见最后面我做的那个😅。

    年年有鱼（余）的做法步骤图，怎么做好吃 第7张

  7. 用剪刀在鱼头最顶端剪个V字型，剪出鱼嘴，塞一个大枣。

    年年有鱼（余）的做法步骤图，怎么做好吃 第8张

  8. 装入笼屉醒发。

    年年有鱼（余）的做法步骤图，怎么做好吃 第9张

  9. 醒发时笼屉盖子不要盖严，要稍微留一道缝。

    年年有鱼（余）的做法步骤图，怎么做好吃 第10张

  10. 蒸30-40分钟，关火后焖3分钟再起锅。盖上吉祥印章。

    年年有鱼（余）的做法步骤图，怎么做好吃 第11张

  11. 我的实践，怎么看上半身都像是...癞蛤蟆😂。

    年年有鱼（余）的做法步骤图，怎么做好吃 第12张

  12. 出锅后的样子有些辣眼睛🤣。

    年年有鱼（余）的做法步骤图，怎么做好吃 第13张

  13. 一样的配方，老师和学生的作品如此不同😅…

    年年有鱼（余）的做法步骤图，怎么做好吃 第14张
Tags：好吃 年年有鱼余
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