凯膳怡的面片配件买了一直没用过，这次疫情在家，一直都抢不到馄饨皮，正好自己动手，丰衣足食。
研究了几个品牌的馄饨皮配料表加上各位大厨的分享，记录下自己的馄饨皮配方。
这个配方可以做小馄饨皮约55张，大馄饨皮约36张。
没有淀粉建议先不做，会沾的怀疑人生。
| 中筋面粉 | 180克 |
| 玉米淀粉（可换面粉） | 10克 |
| 鸡蛋液 | 25克 |
| 水 | 60克 |
| 盐 | 0.5克 |
| 食用碱（可不加） | 0.5克 |
| 淀粉（防粘用） | 10克左右 |
主材料
将所有材料混合搅拌均匀，不太成团，用手拢一下捏成团，略擀平。
厨师机面片配件调1档开始擀面片。
开始是左边粗糙的样子，对折以后继续1档，反复多次直到成为中间这样光滑的面片，两面都涂上玉米淀粉防粘，多涂一点。
然后面片单层继续入厨师机，大馄饨从2档到7档过一遍，也可以2-3-5-7。小馄饨可以过到8档。
在五档的时候再补撒一点淀粉防粘。
因为这是做小馄饨，所以擀好的馄饨皮按正方形叠在一起。叠的时候如果白色淀粉不多了可以再补撒一点，以防粘住。
对切再对切，正好分成4张小馄饨皮。
如果大馄饨皮就会🈶️边角料，多余的面团可以重新入机器擀皮，减少浪费。或者最开始的时候控制好面片的宽度。
馄饨包的比较丑，哈哈😄不过味道不错，推荐大厨的青荠菜肉馄饨馅配方，很好吃😋
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