小时候，每年八月十五中秋节，妈妈都会做芝麻糖饼，发面的饼皮，里面夹着芝麻红糖，香甜有松软，非常好吃。前几天突然想到这个味道，自己尝试做了一次，还不错，推荐给大家。
用料
| 面粉 | 1碗 |
| 安琪酵母粉 | 1小勺 |
| 食用碱 | 1小勺 |
| 熟芝麻 | 小半碗 |
| 赤砂糖 | 适量 |
香甜的发面夹心芝麻糖饼的做法
准备好材料，将酵母粉就温水冲开
将酵母粉水倒入面粉中，用筷子搅拌，然后加入温水，用筷子继续搅拌成絮状
揉成面团，将屉布浸湿后盖住面团，放在温暖潮湿处进行发酵，夏天大概40分钟，冬天可以放在暖气边上，适当延长时间
在面团发酵期间，可以准备馅料了。将熟芝麻放在面板上，用擀面杖碾碎，碾碎后的芝麻能与红糖更好的融合，口感更好
在芝麻碎中加入适量红糖，我一般红糖比芝麻少一点，搅拌均匀，馅料就做好了
发酵好的面团体积增加一倍，内部有很多孔隙
将食用碱用温水冲开，蘸着碱水揉面团。加入碱水后，做出来的糖饼会更加松软
揉成光滑的面团，再用浸湿屉布盖住面团，醒10分钟
将醒好的面团分成四份，小面团大概为大面团的1/3
将小面团用擀面杖擀成中间厚两边薄的面皮，加入馅料
用包包子的方式包起来
包完压成小饼状
将大面团也擀成中间厚两边薄的面皮，加入馅料和上一步做成的小饼
再次用包包子的方式包起来
擀成饼，不用太薄。另外一个大小面团也按一样的步骤做，最后做好两张饼。
最后一步就是上锅蒸了，冷水下锅，水开后蒸10分钟就可以了
做好后不要立即打开锅盖，过3-5分钟再打开，避免塌陷。
小贴士
小窍门就是碱水，我试过不用碱水揉面，做出来的不够松软。蘸着碱水揉个四五次就可以了，不用把碱水都用掉。还有就是蒸的时候，锅盖不用盖得太严，留一点缝隙，也不容易塌陷
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