两年前按照自己的心意做过一次锅贴,结果糊了。今天试了下科学的方法,成功了,遂分享一下。愿各位厨友都不会被做饭的某些小困难打倒
用料
速冻饺子 | 一人份为12~14个左右,根据自己情况增删 |
水 | 20ml或适量 |
油 | 5~10g或适量 |
一人份速冻煎饺锅贴的做法
[READY]准备工作
准备好速冻饺子。我用的是某全的香菇猪肉水饺。速冻饺子做锅贴需要稍微解冻一下。时间大概为5分钟~1刻钟。
平底锅烧热,转小火。锅中放少许底油滑锅。放少许油滑锅可以了,用完也不需要把那一点点油盛出。可以保证锅不被饺子粘连。(如果有不粘锅,那么就更好了)
保持小火,放入饺子,稍微煎到一面金黄(时间大概在30秒~1分钟左右,小火不容易糊锅,所以大家可以夹起来看一下有没有变金黄)。由于速冻水饺个头不大,我直接放进去用侧面煎的,不方便跟家里包的饺子一样直接煎底部。
加适量水,没过饺子0.3~0.5厘米左右。水大概20毫升左右。
加水后转中小火,盖锅盖焖熟。时间大概在4~5分钟左右,随加水量而变化。一般听到吧嗒吧嗒声就表示水分干了,饺子可以出锅了。
小贴士
1.大家可以根据自己饺子的量来决定放多少底油来煎,放多少水来闷。
2.一定要盖锅盖,饺子听到吧嗒吧嗒声熟了要把锅盖拿掉放一边,防止锅盖水珠滴进去锅里。如果锅里还有少许水或油可以转动一下锅子让它蒸发。
3.煎饺子这一部一定小火,可以多煎一会让饺子更金黄。
4.听到吧嗒声可以让它保持5~15秒再开锅,也可以直接开锅。