汤汁拌饭一流的烧茄子

今天来我们做个少油版肉末红烧茄子。使用焖的方法，用茄子本身的水分来把茄子焖熟。茄子的常见的处理方法是油炸，焖的方法没有油炸的香，但对家庭来说比较舒服，小孩也可以常吃。小鱼大概每周都会做一次这个红烧茄子。

微信公众号：小鱼小食堂，持续更新中，欢迎关注！

用料  

汤汁拌饭一流的烧茄子的做法  

1. 葱姜蒜切末，茄子削皮切成段、小米辣切段，将肉末用少许生抽、姜末和葱花腌制10分钟。

2. 将切好的茄子倒在平底锅里，加小半碗水，大火烧开转小火焖10分钟左右，茄子自身水分多，不用担心烧干。

3. 倒出焖好的茄条备用。

4. 
   
   调一碗酱汁备用：用小瓷勺，生抽一勺、老抽半勺、糖半勺、淀粉半勺、清水三勺、混合搅拌均匀。口味重的可以加点盐。

5. 热锅冷油，油热后倒姜、蒜末和小米辣爆香。

6. 倒一勺豆瓣酱，继续翻炒出香味。

7. 这时加入肉末，炒至微微焦，色泽鲜艳好看。

8. 加入事先焖好的茄条，轻轻翻炒均匀后，倒入调好的酱汁。大火烧开转小火焖5分钟。

9. 最后再轻轻翻炒，大火收汁后撒上葱花即可。