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蒸馒头(酵母粉版-记录)

栏目: 馒头 / 发布于: / 人气:8.22K
蒸馒头(酵母粉版-记录)的做法步骤图

对,就是为了证明自己是可以出好馒头的……上次发面没发起来,失败了,不服再战!

用料  

面粉 477克
酵母 5克
温水(地暖偏干) 200克
牛奶(偏浓) 80克
蒸紫薯1个,苹果2个。(馅料,我只用了一点点)

蒸馒头(酵母粉版-记录)的做法  

  1. 温开水加牛奶,加入酵母粉化开,和面。揉成团后,饧发一小时,到两倍大。今天揉的到位,发的也很快。液体的量大家自己控制,我家是地暖偏干,牛奶是进口奶偏稠的那种,反正我之前按面粉一半克数的液体和面都会硬,偏干,所以我现在液体的量大些,对于你们的情况液体量不一定合适哈。

    蒸馒头(酵母粉版-记录)的做法步骤图 第2张
  2. 紫薯去皮切片,和两个苹果(去皮切片)一起上锅蒸熟,捣成泥,少加了一点点糖,不加也行,甜的。不用加液体,刚好。

    蒸馒头(酵母粉版-记录)的做法步骤图 第3张
  3. 第一次饧发好的面,取出,排气,揉揉揉。

    蒸馒头(酵母粉版-记录)的做法步骤图 第4张
  4. 揉成酱紫,准备再饧发30分钟。

    蒸馒头(酵母粉版-记录)的做法步骤图 第5张
  5. 酱紫。

    蒸馒头(酵母粉版-记录)的做法步骤图 第6张
  6. 饧发到2倍大。

    蒸馒头(酵母粉版-记录)的做法步骤图 第7张
  7. 取一半的面,切了6个挤子,包馅料的。

    蒸馒头(酵母粉版-记录)的做法步骤图 第8张
  8. 酱紫,包包子就好,收口朝下,整形。

    蒸馒头(酵母粉版-记录)的做法步骤图 第9张
  9. 这一屉是馅包。

    蒸馒头(酵母粉版-记录)的做法步骤图 第10张
  10. 这一半,揉揉揉,成了馒头。锅中已经放温水,煮了一会儿,两屉在锅中继续饧发10分钟。

    蒸馒头(酵母粉版-记录)的做法步骤图 第11张
  11. 上气后蒸15分钟,闷5分钟开锅。这锅是紫薯包。

    蒸馒头(酵母粉版-记录)的做法步骤图 第12张
  12. 这是蒸好的馒头!

    蒸馒头(酵母粉版-记录)的做法步骤图 第13张
  13. 超级宣软的口感!成功!

    蒸馒头(酵母粉版-记录)的做法步骤图 第14张
  14. 今日午餐……

    蒸馒头(酵母粉版-记录)的做法步骤图 第15张
  15. 2020-3-12自制豆沙馅儿,电压力锅煮豆豆,捣碎,加糖。

    蒸馒头(酵母粉版-记录)的做法步骤图 第16张
  16. 2020-3-13蒸的豆沙包,美味宣软!还剩一半豆沙馅儿,下次煮点大枣,做枣泥豆沙馅儿的。

    蒸馒头(酵母粉版-记录)的做法步骤图 第17张
  17. 2020-3-19今天是565克面粉,5克酵母粉,温水大概320克左右,奶粉放了3勺50克左右,糖11克。

    蒸馒头(酵母粉版-记录)的做法步骤图 第18张
  18. 搅匀,揉揉揉之后,已经停暖气了,放入了微波炉里饧发1小时左右,松软按下去不回缩,已经发好。

    蒸馒头(酵母粉版-记录)的做法步骤图 第19张
  19. 成品馒头,共两大盘!

    蒸馒头(酵母粉版-记录)的做法步骤图 第20张
  20. 第二盘,全家一顿,剩了2个馒头。超级松软,微甜!

    蒸馒头(酵母粉版-记录)的做法步骤图 第21张

小贴士

温水和面,多揉是关键!简称温柔……
有时间的话就多饧发一次,效果太好了!宣软可口!
我吃了俩个半馒头,一个紫薯包。
儿子吃了两个紫薯包,一个馒头。
女儿吃了一个最大的紫薯包。

Tags:馒头 酵母粉
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