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教你辨识面团状态干湿度小美版

栏目: 厨师机食谱 / 发布于: / 人气:3.18W
教你辨识面团状态干湿度小美版的做法步骤图

用料  

面粉 适量
水 适量

教你辨识面团状态干湿度小美版的做法  

  1. 👆手擀面，饺子皮揉出来的面团的状态，偏干成颗粒状！按500克面粉计量，液体控制在210克左右！油10克！

    教你辨识面团状态干湿度小美版的做法步骤图 第2张

  2. 👆包子，馒头，面包（在没有加入黄油之前的状态），包子馒头面按500克面粉计算，液体量控制在240克，油10克（油为了提高成品的光泽度）因为季节变化还是面粉吸水性不同！如果干了，可以边揉面边从量杯孔慢慢倒入液体！直到面团状态为不粘锅且成一个大面团即可

    教你辨识面团状态干湿度小美版的做法步骤图 第3张

  3. 👆此面团状态为面包面团加入黄油后的状态，有点粘锅！为正常现象！
    一般按250克面粉计算，所有的液体（包括鸡蛋，牛奶，奶油，或者各种口味的果汁或者椰浆）共170-180克！然后加入黄油15-30克
    友情提示：揉面最好预留10克左右的液体，干了加都可以，千万不要湿了加面粉

    教你辨识面团状态干湿度小美版的做法步骤图 第4张
Tags：干湿度 辨识 面团 教你辨识面团状态干湿度小美版 小美
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