烤鸡肾

烤鸡肾

用料  

烤鸡肾的做法  

1. 先将鸡胗上的油都去掉，洗干净，肠子上的黏液需要用刀刮一刮，接着用盐和玉米淀粉直接倒在鸡胗上抓搓2分钟，抓洗一次之后就不会有异味了

2. 冲洗至水变清澈

3. 将洗好的鸡肾一切为四，这个厚度就好，不能切太薄，切好放在碗中备用，接着将需要用到的调料都准备好

4. 锅中加水，放入姜片和花椒，冷水将鸡肾一起倒入锅中，中小火煮开

5. 煮至鸡肾变色，水面都是浮沫的状态就可以离火

6. 鸡肾用冷水再次清洗去浮沫，冲洗干净之后沥干水分

7. 沥干水分的鸡肾倒入料理碗中，将盐，生抽，蚝油，还有少许孜然粉

8. 搅拌均匀腌制一会

9. 接着将剩下的孜然粉和辣椒粉混合在一起，用一半的量先铺在烤盘上

10. 这样可以省去翻面的步骤，，接着将腌制好的鸡肾捞出平铺在烤盘上，最后所剩的孜然粉和辣椒粉一起撒在鸡肾表面

11. 送进烤箱上下火170度烤20分钟即可

12. 成品图

13. 成品图

14. 成品图

15. 成品图

小贴士

1.洗鸡肾的水如果还会混淆，那么就需要再次用盐和玉米淀粉再搓多两分钟，然后依然用水冲洗干净 2.鸡肾不可切得太薄，烤的时候会回缩