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（超详细版）厨房小白也会做的蛋黄酥

栏目: 面包机食谱 / 发布于: / 人气:9.97K
（超详细版）厨房小白也会做的蛋黄酥的做法步骤图

猪油家里太多了，再加上孩子们都喜欢，这个制作方法不难，关键要有耐心！跟着我一步一步做，一定成功！

用料  

油皮材料：
中筋面粉（普通面粉） 250克
猪油 100克
白砂糖 25克
清水 100克
油酥材料：
中筋面粉（普通面粉） 225克
猪油 115克
其他材料：
咸蛋黄 20个
红豆沙 适量
蛋黄 2个刷表面用
黑芝麻 适量

（超详细版）厨房小白也会做的蛋黄酥的做法  

  1. 油皮材料倒进面包机，用和面功能，最好能最后出手膜！当然我一般也只和一次，偷懒🤣

    （超详细版）厨房小白也会做的蛋黄酥的做法步骤图 第2张

  2. 盗一张出手膜图🤣

    （超详细版）厨房小白也会做的蛋黄酥的做法步骤图 第3张

  3. 油酥材料入盆，搅拌一下，和一下很快就好了

    （超详细版）厨房小白也会做的蛋黄酥的做法步骤图 第4张

  4. 拌好的油酥面团

    （超详细版）厨房小白也会做的蛋黄酥的做法步骤图 第5张

  5. 盖保鲜膜静置20分钟

    （超详细版）厨房小白也会做的蛋黄酥的做法步骤图 第6张

  6. 油皮一般比较慢，好了就让它在里面静置20分钟

    （超详细版）厨房小白也会做的蛋黄酥的做法步骤图 第7张

  7. 利用这个时间来处理一下豆沙，比较稀的话可以加适量面粉

    （超详细版）厨房小白也会做的蛋黄酥的做法步骤图 第8张

  8. 蛋黄提前准备好哟

    （超详细版）厨房小白也会做的蛋黄酥的做法步骤图 第9张

  9. 把豆沙大约分成20等份，每一份里面包一个蛋黄，备用

    （超详细版）厨房小白也会做的蛋黄酥的做法步骤图 第10张

  10. 静置好的油皮油酥各分成20等份一一对应摆好！一排油皮一排油酥

    （超详细版）厨房小白也会做的蛋黄酥的做法步骤图 第11张

  11. 每一份油酥包裹进油皮里

    （超详细版）厨房小白也会做的蛋黄酥的做法步骤图 第12张

  12. 20份油酥都已经包进油皮里，再次变成小团子，保鲜膜盖好，防止变干硬等会不好处理

    （超详细版）厨房小白也会做的蛋黄酥的做法步骤图 第13张

  13. 所有材料都已完成前期准备工作（建议大家像我一样摆，第一个做好的放第一个，这样后面也就直接按照顺序重复做两遍即可，免的等会找不到哪个是静置好的，相信我！）

    （超详细版）厨房小白也会做的蛋黄酥的做法步骤图 第14张

  14. （接下来要做的是很简单的事，但是过程需要重复，请保持耐心！）
    取第一份油皮小团子压一压，然后擀成长舌状

    （超详细版）厨房小白也会做的蛋黄酥的做法步骤图 第15张

  15. 从一头开始卷一卷

    （超详细版）厨房小白也会做的蛋黄酥的做法步骤图 第16张

  16. 完成一个。还摆放在第一个位置，注意顺序很重要，就按照当时做油皮小团子的顺序来摆放！因为做好后要松弛静置20分钟左右，按照我们的顺序来做的话，一遍从第一个做完就时间到了，不用等，直接再拿第一个做同样的步骤即可

    （超详细版）厨房小白也会做的蛋黄酥的做法步骤图 第17张

  17. 一遍做完，最好加盖保鲜膜，我是忘记了🤣

    （超详细版）厨房小白也会做的蛋黄酥的做法步骤图 第18张

  18. 第二遍开始咯！还是再取第一排第一个，两头往中间捏

    （超详细版）厨房小白也会做的蛋黄酥的做法步骤图 第19张

  19. 压扁

    （超详细版）厨房小白也会做的蛋黄酥的做法步骤图 第20张

  20. 还是擀成长舌状，这时候已经起酥了

    （超详细版）厨房小白也会做的蛋黄酥的做法步骤图 第21张

  21. 全部完成后，就可以开始最后一道工序了（建议在擀的时候盖好保鲜膜）

    （超详细版）厨房小白也会做的蛋黄酥的做法步骤图 第22张

  22. 开始包咯！
    仍旧是从第一个起，取一个两头对捏，压扁（再次提醒，建议用保鲜膜盖起来其他的）

    （超详细版）厨房小白也会做的蛋黄酥的做法步骤图 第23张

  23. 擀成圆形把蛋黄馅包裹进去，做好的蛋黄酥放在烤盘里等待时，可以时不时喷点水在表面，防止太干

    （超详细版）厨房小白也会做的蛋黄酥的做法步骤图 第24张

  24. 一盘都好了以后，在做好的成品顶上刷上蛋黄液（蛋黄液里不要加水），再撒上少许黑芝麻点缀一下

    （超详细版）厨房小白也会做的蛋黄酥的做法步骤图 第25张

  25. 烤箱180度，40分钟左右，视各自的烤箱脾气而定，注意观察！我的两盘是先烤20分钟，再把两盘的位置交换再烤20分钟！

    （超详细版）厨房小白也会做的蛋黄酥的做法步骤图 第26张

  26. 满屋飘香，完成！

    （超详细版）厨房小白也会做的蛋黄酥的做法步骤图 第27张

小贴士

1.面粉就用普通面粉就行！猪油提前微波炉融化！
2.保鲜膜很重要！
3.按照顺序排队擀面团，可以避免搞错，因为需要静置松弛，所以节省时间我get得到方法！
4.所有的材料有2-3克的来去都不影响最后成品，不用太计较！

Tags：超详细版厨房小白也会做的蛋黄酥 蛋黄 厨房
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