冻豆腐就是冻起来的豆腐，外表是完完整整的小方块，里头却布满了疏松的孔洞，煮过之后，就像小海绵一样，吸饱汁水，一咬会biu汁！
它拥有满满的植物蛋白和丰富的膳食纤维，经常吃还能够加快代谢，是减脂党的好选择！
今天菜菜就和大家分享两种好吃又健康的吃法。
用料
| 自制冻豆腐 | |
| 老豆腐 | 400g |
| 盐 | 1大勺 |
| 五花肉炖冻豆腐 | |
| 冻豆腐 | 400g |
| 五花肉 | 150g |
| 大白菜 | 半颗 |
| 虾米 | 1小勺 |
| 蒜瓣 | 2瓣 |
| 青蒜 | 2根 |
| 生抽 | 2大勺 |
| 老抽 | 1小勺 |
| 糖 | 1/2小勺 |
| 蚝油 | 1小勺 |
| 食用油 | 1大勺 |
| 茄汁煎冻豆腐 | |
| 薄切冻豆腐 | 400g |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 黄萝卜 | 1根 |
| 青尖椒 | 1个 |
| 番茄酱 | 1大勺 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 老抽 | 1/2小勺 |
| 糖 | 2小勺 |
| 淀粉 | 1小勺 |
| 清水 | 300ml |
| 食用油 | 2大勺 |
【冻豆腐】这样吃好惊艳！比海绵吸汁，比肉还下饭！的做法
【自制冻豆腐】
冻豆腐切小方块
或切成小三角
· 长时间炖煮适合厚的小方块，快手煎香焖煮的适合薄一点的小三角
煮一锅沸水，加入1大勺盐搅拌均匀，放入豆腐煮1分钟
捞起豆腐沥干水分后晾凉，有间隔地平铺在盘子里，密封冷冻4小时以上
· 持续冷冻可保存一个月
【五花肉炖冻豆腐】
五花肉切片
蒜瓣切片，青蒜切段，大白菜切条，虾米提前泡发
冷冻好的冻豆腐提前放入温水浸泡解冻
起锅加入1大勺食用油，烧至四五成热，加入五花肉煸炒出油份，加入蒜片、青蒜白、虾米炒香
加入1大勺生抽、1/2小勺老抽、1小勺蚝油、1小勺糖调味
加入冻豆腐和没过食材的清水，大火煮沸后，转小火炖8-10分钟
接着加入大白菜，炖2分钟入味
出锅前撒青蒜段，大火收汁即可
【茄汁煎冻豆腐】
小碗里加入1大勺番茄酱、1大勺生抽、1/2小勺老抽、2小勺糖、300ml清水搅拌均匀
胡萝卜去皮切成菱形片，青尖椒滚刀切小块
起锅加入2大勺食用油，烧至四五成热，平铺解冻好的薄切小三角冻豆腐，两面煎香
· 香煎冻豆腐解冻后，需要用厨房纸吸干水份，否则煎时容易爆油
加入调好的茄汁，大火煮沸后转小火，焖煮3-5分钟
加入胡萝卜、青椒翻炒1分钟，大火收汁即可出锅
小贴士
做好冻豆腐的秘诀，就两点：
第一，冻之前先切小块，免得要吃的时候，发现拿出来是一整块冰坨子；
第二，切块后用盐水浸泡。盐可以帮助豆腐更好地脱水，使之更加紧实，孔洞更加大，吃起来也更吸汁~
烹饪屋
