特色 醇香浓厚，微甜带辣，有独特的腌酸菜味，色泽金红发亮酒饭均宜
用料
盐酸干烧鱼的做法
制作:1、鱼改花刀用姜片，料酒，味精，盐腌制。兰片，香菇切粒，葱切花。2、锅置灶上加油烧至7成油温放入鱼炸干倒出备用。3、锅留底油下入糍粑辣椒，豆瓣酱，姜蒜小火炒断生下入兰片，香菇粒 ，盐酸菜小火炒香后加入水再放入炸干的鱼煮透。调味（鸡精，味精，盐，料酒，醋）汤汁熬浓稠出锅装盘撒上葱花即可。
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