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用奶粉自制脱脂希腊酸奶，填补市场空白，自留方子

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:2.76W
用奶粉自制脱脂希腊酸奶，填补市场空白，自留方子的做法步骤图

低/脱脂奶制品在国内难觅踪影，只能自己动手了。
做了两次，第一次按体积1杯脱脂奶粉：1.5杯水，酸奶十分浓稠，乳清也很甜，兑气泡水再合适不过了。
这次为了用乳清做面包，调稀了，80克奶粉：450克水，发酵时间比较长，乳清味道比较淡，酸奶质地也很浓稠，应该是比较合适的比例，下次可以1:5试试。这个量有点多，brewista的滤杯几乎溢出来了，下次可以试试60：300这样。
某种程度上可以代替sour cream：三文鱼mayo dill/chive spread on bread；替换部分cream cheese做cheese cake，或者加入shakshuka和咖喱或者南瓜汤中，mellow the spices and add some creaminess.
用的是雀巢的脱脂奶粉，碳水55%，蛋白质33%，钙质950毫克，钠425毫克，钙钠比2.23，比妙飞的还高一点。
作为一个注重健康的咖啡人+奶制品重度爱好者，对牛奶比较挑剔，一般不喝常温奶，无奈冷藏的鲜奶就没见过有低脂或脱脂的。鲜奶是戒不掉的了，那只能在其他方面减少一点脂肪摄入吧，毕竟质地也是我喜欢的，哈哈哈。

用料  

脱脂奶粉 80克
纯净水 450克
酸奶引子 1大勺

用奶粉自制脱脂希腊酸奶，填补市场空白，自留方子的做法  

  1. All in，用hand blender打至顺滑。

  2. 覆盖，发酵至有气泡。凝固。

  3. 搅拌很重要，因为这样能最大限度分离乳清和curd。滤纸过水，把酸奶倒进滤杯，滴滤一晚上。

Tags：酸奶 填补市场空白 奶粉 方子 自留 脱脂 自留方子
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