【迷迭香美食】说起酿豆腐，就会想起客家人。据说这道菜源于北方饺子，因南方少麦，客家人便用酿豆腐寄托对北方饺子、中原文化的感情。
在诗人余光中的眼里，乡愁是邮票，是船票。可在我们的眼里，乡愁或许就是只有在家乡才吃得到的味道。愿在外拼搏的游子们都能一帆风顺！
更多精彩，搜索微信公众号：迷迭香
用料
| 北豆腐 | 1块 |
| 香菇 | 5个 |
| 肉末 | 2两 |
| 小葱 | 2根 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 白砂糖 | 半勺 |
| 芡粉 | 半勺 |
| 胡椒粉 | 1茶匙 |
| 盐 | 1茶匙 |
春节特辑| 酿豆腐的做法
豆腐、肉末、香菇等备料
香菇切末
切葱花、蒜末
豆腐切块
中间挖一个小窝窝，挖出的豆腐碎备用
肉末和香菇末倒入碗中，加入刚刚挖出的豆腐碎
再放入葱花、生抽、黑胡椒、芡粉，搅拌均匀
将调好的馅儿填入豆腐里
锅中热油煎豆腐,每一面都煎至金黄后，盛出备用
锅中重新热油，爆香葱蒜末
加入一勺蚝油、半勺糖、一碗水入锅中
煮沸后，加少许盐
再将煎好的豆腐放入锅中小火焖15分钟，翻面后再小火焖15分钟
摆盘，撒葱花
更多精彩，搜索微信公众号：迷迭香
小贴士
1.豆腐淡盐水泡一下去掉豆腥味
2.舀出来的豆腐碎加入肉末搅拌味道很好，尽量不要浪费食材
烹饪屋
