好好的一锅土豆炖牛肉,被老婆改成了火锅,哈哈哈,不过味道确实不是盖的,亲自尝试吃不了辣的朋友又很想吃火锅可以尝试一下😋
由于这段时间老婆刚刚手术完不能吃辣的,但又很想吃火锅,碰巧炖了一锅牛肉,改造成健康的火锅底料,话不多说,开整!
用料
牛肉(牛腩或者瘦肉均可) | 1kg |
西红柿 | 1个 |
紫洋葱 | 1个 |
土豆 | 1个 |
姜八角桂皮香叶 | 适量 |
料酒 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
冰糖 | 4粒 |
干山楂 | 3片 |
可以涮火锅的炖牛肉的做法
牛肉切块冷水洗净,新鲜的可以省略这步,冷水下锅加入姜片和料酒,煮出血沫,时间大概5分钟左右,温水洗净牛肉。
洋葱、西红柿切成小块备用
土豆切滚刀块放入水中备用,洗去多余淀粉。
切了一些多余的牛油,等下可以用锅煸炒出油这样炒香料和牛肉更香。
牛油煸炒好之后依次放入姜、八角、香叶、桂皮、花椒,炒出香味倒入洋葱翻炒,再放入西红柿块,西红柿出汤之后倒入牛肉,翻炒均匀倒入老抽上色、生抽调味。
加入适量开水,如果想汤汁多一些像我们一样涮菜,可以多放一些,单纯炖牛肉水没过牛肉即可,水烧开之后转入电压力锅中,放入冰糖和山楂片,我用的这个压力锅是新买的正好试用一下效果,选择软烂裆上气之后40分钟出锅。
这里有两种选择,1选择涮菜可以直接出锅转入火锅涮自己喜欢的蔬菜。2如果汤汁比较多可以转入炒锅在开大火收汁,这个时候牛肉其实已经很软了,如果需要此时可放一些盐进行调味。这样就可以出锅啦!
小贴士
冰箱里拿出来的肉一定要焯水去血沫哦,更健康。